Да ли се налазите „код куће“ у кухињи чак и у данима када вам се чини да је ваш распоред превише напоран да бисте спремили нешто? Да ли је ваша идеја о терапији или медитацији једноставно питање листања кухарица и часописа о храни како бисте у најмању руку пронашли инспирацију или утјеху? Да ли сте се често питали како би било лично кувати, радити у ресторану или чак имати свој ресторан? Страст према храни почетак је награђиване кулинарске каријере, а Доротхи Цанн Хамилтон, оснивачица Тхе Френцх Кулинарски институт у Њујорку, своју страст је претворио у једну од најпознатијих кулинарских школа у свет. Имали смо прилику да сустигнемо Доротхи и упознамо је са оним што ју је инспирисало да следи своје кулинарске снове и како и друге жене са децом и породицама могу следити своје снове о храни.
Волите оно што радите
Доротхи Цанн Хамилтон основала је Француски кулинарски институт у Њујорку 1984. године са мисијом не само да студентима пружи солидну основу за бављење награђиваним и успешним кулинарством
каријеру, али и да изазову страст према храни као доживотно задовољство. Након 25 година и преко 15.000 дипломаца, Дороти је била инспирисана да подели своју мудрост са онима који размишљају о каријери
променити или започети нову каријеру у свету кулинарства. Њена књига Волите оно што радите: изградите каријеру у кулинарској индустрији (ИУниверсе, новембар 2009), помаже љубитељима хране да открију своје
циљева, страсти, предности и слабости, дајући им смернице за нову каријеру у прехрамбеној индустрији. Волите оно што радите је непроцењив ресурс ако размишљате о потезу хране
и потребно вам је самопоуздање да бисте знали да доносите праву одлуку.
Француски кулинарски институт је дело страсти
СхеКновс: Шта вас је инспирисало да следите кулинарску каријеру и основало Француски кулинарски институт?
Доротхи Цанн Хамилтон: Француски кулинарски институт произишао је из страсти, а не професије. Кад сам видео отвор, скочио сам на њега. Вратио сам се у Њујорк током рецесије
1974. Био сам енглески на факултету и управо сам служио у Пеаце Цорп -у на Тајланду. Нисам имао радне способности нити могућности, па сам узео једини посао који ми је био на располагању - посао код мене
очева трговачка школа у Њујорку. Допало ми се. Волео сам да радим са студентима. Одатле сам слиједио своју страст према кухању и храни након што сам посјетио европске кулинарске школе. Убедио сам своје
Тата је основао кулинарску трговачку школу у Њујорку и рођен је Француски кулинарски институт.
Фокусирајте се на приоритете и прихватите своја ограничења
СхеКновс: Како сте и да ли сте жонглирали са породичним и животним обавезама?
Доротхи Цанн Хамилтон: Морате да направите избор. Није лако. Нећете бити најбољи ни на послу ни у породици и још увек имате довољно времена за то
друго. Мораш бити хладан с тим. Још увек можете бити добри у ономе што радите. Ради се о фокусирању на ваше приоритете. За мене је то била моја ћерка. Урадио сам правило на које нећу изаћи
индустрија функционише више од четири пута недељно. Прихватање ограничења је најтежи део.
Истражите своје могућности
СхеКновс: Које су ваше препоруке за маме које жуде за променом каријере или започињањем кулинарске каријере, али брину да неће моћи да испуне своју породицу
одговорности?
Доротхи Цанн Хамилтон: Финансијски сазнајте шта себи можете приуштити. Можда имате супружника који вам пружа подршку и који се може бринути о вама финансијски док похађате школу или посао. Можда
ваши родитељи или други чланови породице могу вам помоћи око неге или места за живот. Почните од малих ногу. Ако волите да кувате, можда можете припремити готове вечере у врећицама са затварачем и продати их
заузете комшије. Такође препоручујем женама да читају, читају, читају. Нека вас инспиришу други и њихове приче.
Поделите своју мудрост
СхеКновс: Шта вас је навело да пишете? Волите оно што радите?
Доротхи Цанн Хамилтон: Од када сам основао Француски кулинарски институт пре 25 година, дипломирали смо преко 15.000 студената који сада раде у кулинарској професији
капацитети - кувари, пекари, писци хране, консултанти, ТВ продуценти, стилисти и тако даље. Након година рада са и помагања у обучавању кувара и кулинарских професионалаца, нагомилао сам се
многе лекције и увиде које сам желео да поделим са људима који су једнако страствени у кулинарском свету.
Предузети
СхеКновс: Које кораке треба да предузму жене које траже кулинарску каријеру?
Доротхи Цанн Хамилтон: Почните са самоанализом. шта су твоје снаге и слабости? Које вештине поседујете? Шта можете научити? У којим задацима уживате? Не свиђа ми се?
Схватите шта тачно волите да радите, а затим схватите кораке који су неопходни да бисте то урадили.
Тражите лични и професионални раст
СхеКновс: Шта видите да радите за 10 година?
Доротхи Цанн Хамилтон: Волео бих да видим да Француски кулинарски институт расте као хоботница - са више дугих и снажних ногу које сежу у море. Видим Французе
Кулинарски институт расте са индустријом, прати наше кулинарске колеге, а не само посматра индустрију. Лично желим да наставим да се развијам и образујем. Волео бих да
више путујте и наставите да учите о новим кулинарским техникама и културама.
Више о усавршавању кулинарских вештина
- Одморите се из кулинарских снова
- Приказ књиге: Што је ваш нож оштрији, мање плачете
- Савети за кување, планирање оброка и још много тога
