Локална исхрана: Можда има доста хране, али и значајних изазова - СхеКновс

Локално конзумирање хране постало је све јача појава, па чак и заслужује ригорозно проучавање. Недавно је Америцан Фармланд Труст (АФТ) проценио Сан Францисцо у Калифорнији како би утврдио одрживост тако великог града који се одржава доступношћу локалне хране. Студија је открила и изазове и могућности. Читајте даље за више детаља.

Може ли се Сан Францисцо хранити локалном храном?

Према Америцан Фармланд Труст -у, то је дефинитивна могућност.

„Ниједно место у Сједињеним Државама, а можда и у свету, није тако благословено као Сан Франциско невероватном рогом изобиља производа који се узгајају у близини “, каже Ед Тхомпсон, калифорнијски директор и виши сарадник Америцан Фармланд Труст -а (ПРИ КРМИ).

"Али, одговор на питање је квалификовано да, јер постоје изазови у повећању производње, маркетинга и потрошње локалне хране."

Студија коју је спровео АФТ показује да пољопривредна земљишта на овом подручју имају доста хране, али да су заштита тог пољопривредног земљишта, као и маркетинг локално узгојене хране велики изазови.

Тхомпсон је коаутор студије са Алетхеа Харпер из Сустаинабле Агрицултуре Едуцатион (САГЕ) и Сибелла Краусс, Председник САГЕ -а и директор програма за пољопривреду у метрополитанским регионима, Универзитет у Калифорнији, Беркелеи. Ево шта су пронашли.

Одакле долази сва храна?

Сан Францисканци конзумирају 935.000 тона хране сваке године и 5.9 милиона тона у целој области Залива, док су „намирнице“ (пољопривредне операције унутар 100 миља од моста Голден Гате како је дефинисано у студији) производе 20 милиона тона хране сваке године.

Укупно је заступљено више од 80 различитих роба, а само неколико њих није произведено у обиљу да задовољи глад становника града и залива.

Студија је такође открила да су прехрамбени производи који се продају директно потрошачима, на пример, на пољопривредним пијацама, мали удео, 0,5 одсто у укупној регионалној производњи. Међутим, овај сектор прехрамбеног система се брзо шири, при чему се производња хране за продају директно потрошачима повећала за девет посто годишње од 1997. до 2002. године у области истраживања хране у Сан Франциску.

Немогуће је пратити храну јер потрошачи не захтевају да знају њено порекло

„Немогуће је прецизно утврдити колико се локално узгојене хране конзумира у граду Сан Францисцо, или заправо, оно што се потроши произведе се на локалним фармама и ранчевима “, додаје се Тхомпсон.

„Комерцијални систем хране у региону, као и у Сједињеним Државама, не прати порекло онога што продаје, пре свега зато што потрошачи још не захтевају да знају порекло хране коју продају јести. "

Урбано ширење угрожава пољопривредно земљиште

Већина онога што се производи у складишту хране у Сан Франциску узгаја се у долинама Централне и Салинас. Три четвртине вредности пољопривредне производње на овом подручју потиче од мање од једне петине земљишта које се наводњава, земљиште које је под највећим градским притиском развој.

„Без локалног пољопривредног земљишта не може бити ни локалне хране“, каже Тхомпсон. „Нови развој у овом региону троши хектар обрадивог земљишта на сваких 9,7 становника - оличење урбаног ширења. Ако наставимо овим темпом, до 2050. године изгубићемо још 800.000 јутара, а велики део тога биће непотребан губитак због тога колико неефикасно асфалтирамо најбољу земљу на свету. "

Још изазова за локално кретање хране

Губитак пољопривредног земљишта једна је од неколико значајних препрека које се морају ријешити како би се повећала производња, маркетинг и локална потрошња хране из локалне производње. Али постоје и други, попут:

• Подстицање следљивости порекла локално узгојене хране
• Едуковање потрошача о конзумирању хране током сезоне
• Пружање капитала, стручности и инфраструктуре како би се узгајивачима омогућило прелазак на производњу хране за локална тржишта
• Омогућавање приступа здравој, локалној храни за потрошаче са ниским приходима