Знате ону изреку, „Ваша гуска је скувана“? Залажемо се да се ажурира на „Ваш ћуретина је скувано “, јер када упропастите савршено скувану ћурку за Дан захвалности са неким грешкама у резбању почетника, ви сте у тако много невоља. Можете провести целу годину усавршавајући своје вештине печења, али оно што се деси након што изађе из рерне може вам направити или сломити оброк.
Зато одложите електрични нож за резбарење и дубоко удахните - ови савети су све што требате знати да изрежете савршену ћуретину.
Више: Како скувати савршено печену ћуретину
1. Трусс ит
Овај корак се дешава пре него што птицу уопште ставите у пећницу. За равномерно кување, требало би да повежете птицу - али не заборавите да пресечете конце и уклоните их пре него што их изрежете.
2. Нека се одмори
Да бисте избегли суву ћуретину, морате је оставити да се одмори када је извадите из рерне. Ваша птица би требало да се одмара најмање 20 минута пре него што почнете да резбарете, али можете сачекати и до 40 минута.
3. Не шаторите га
Ако желите да ваша савршено хрскава кожа остане таква, не стављајте ћуретину у шатор док мирује. Неће се охладити за само 20 минута, па чак и ако је мање вруће него што желите, то ништа мало топла соса неће поправити.
4. Не клесајте за столом
Резање ћуретине на тањиру је незгодно и неуредно. Можда вам се чини да то представља шоу, али ваши нестрпљиви гости на вечери би радије желели да радите прљаве послове у кухињи. Померите ћуретину са посуде за печење на даску за резање или даску за сечење. Месите месо, па га пребаците на тањир.
5. Не користите тупи нож
Није само неефикасно користити мање оштар нож; то је опасно. Тупи нож ће вероватно склизнути и склизнути, а пошто ћете користити више силе да га исечете, могли бисте се повредити када неизбежно склизне.
Више: 15 захвалница од ваших омиљених кувара
6. Не прережите кост
Направите прорез између ћуреће ноге и дојке. Ухватите ногу, а затим је лагано одвојите од дојке док не чујете или осетите како зглоб искаче. Затим узмите нож и пресеците зглоб. Да бисте уклонили бутину с ноге, направите прорез између њих, а затим је лагано раздвојите. Ако се не раздвајају једно од другог, ножем прережите зглоб (избегавајући кост).
7. Уклоните полугу
Пресеците кожу на врху дојке да бисте имали бољи приступ до костију. Узмите свој нож, направите прорез дуж кичме, а затим посегните унутра и извуците га. Ово ће знатно олакшати уклањање меса дојке.
Више:Алтернативне идеје за вечеру за Дан захвалности - јер не воле сви Турску
8. Користите своју ћуретину као водич
Када уклањате месо дојке, желите да користите грудну кост као водич. Гурните нож низ једну страну грудног меса, а затим га ножем почните одвајати од кости. Рукама одмакните месо од грудне кости, а затим направите крилни зглоб у подножју грудног меса.
9. Држите кожу на себи
Када исечете ћуретину (на пристрасност, молим), уверите се да користите заиста оштар нож и држите мало коже на сваком комаду. Сви желе комад коже - на крају крајева, то је најбољи део!
Првобитно објављено новембра 2015. Ажурирано новембра 2017.
