Брзи, здрави летњи рецепти
Рецепти љубазношћу шефа кухиње Раме Гинде од ВаннаБееЦхеф.цом
Пилетина на жару са цитрусом
Служи 4
Састојци:
5 кашика маслиновог уља, подељено
1 мали црвени лук, грубо исецкан
2 шоље сока од мандарине или сока од мандарине и поморанџе
2 гранчице свежег тимијана
1 наранџаста, зашиљена
2 кашике чистог јаворовог сирупа
1 кашика соја соса са мало натријума
1 лимун, исцеђен
1 кашичица крупно млевеног црног бибера, плус још за зачине
2 пилећа прса
Со
2 зелена лука, танко нарезана, за украшавање
Наранџе и мандарине на жару, за украшавање
Упутства:
1. Загрејте роштиљ до средње јаког.
2. Загрејте 2 кашике уља у средњој шерпи на јакој ватри. Додајте лук и кувајте док не омекша, 3 до 4 минута. Додајте сок од мандарине и мајчину душицу, прокухајте и кухајте, повремено мијешајући, док се не згусне и смањи на приближно 1/2 шоље, 20 до 25 минута.
3. Процедите смесу у чинију и умутите корицу, сируп, соја сос, сок од лимуна и црни бибер и оставите да се охлади на собној температури. (Умак се може направити 2 дана унапред и пре употребе загрејати на собну температуру.)
4. Намажите пилетину са обе стране преосталим уљем и зачините сољу и бибером. Пеците на роштиљу са обе стране до златно смеђе боје и тек испеците. Почните четкати глазуром током последњих 5 минута печења.
5. Пребаците пилетину на тањир и поспите зеленим луком. Украсите цитрусима са роштиља за послуживање.
Шкампи на жару, радич, спанаћ, салата од радича
Служи 4
Састојци:
1 кесица бебе спанаћа
1/2 главице радича, исечене
6 шкампи, на жару
1 црвени лук, танко нарезан
Мед са балзамичним вином од меда (рецепт испод)
1/4 шоље сувих кајсија
1/4 шоље измрвљене фете
Упутства:
1. У великој чинији помешајте спанаћ, радич, шкампе и лук.
2. Додајте винаигретте и промешајте да се сједини. Украсите кајсијама и фетом.
Мед од балзамичног вина
Прави око 3/4 шоље
Састојци:
1/4 шоље балзамико сирћета
2 кашичице меда
1 шалотка, млевена
Прстохват соли
Прстохват свеже млевеног црног бибера
1/2 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља
1 кашика сецканог власца
Упутства:
1. У мањој чинији умутите сирће, мед, шалотку, со и бибер.
2. Постепено умешајте екстра девичанско маслиново уље. Пробајте укус, можда ћете морати да додате мед или со у зависности од ваших жеља.
3. Умешајте исецкани власац. Чувајте у фрижидеру до спремности за употребу.
Још идеја за летње кување
- Гурмански рецепти за роштиљ
- Супер салате на роштиљу
- Летња вегетаријанска храна
