Вечерашња вечера: Паелла од пилетине и шкампи - СхеКновс

Паелла је то класично шпанско јело које има свој посебан укус. Мислите да је немогуће ухватити тај укус у свом дому? Није. Кључ је софрито који се лако прави.

Повезана прича. Обилно, споро кухано афричко вариво од кикирикија гарантујемо да ће вам се свидети

Паелла је једна од мојих омиљених шпанских делиција. Комбинација пиринча, шкољки, меса и пилетине није другачија од било чега другог. Чак ни рижото, који је блиски рођак, не приближава се укусу дима који се налази у доброј паелли. Већ сам се окушао у паелли и увек је нешто недостајало. Шта је то било нешто? Софрито. Према Храна и вино часопис, софрито је мешавина динстаног поврћа која пиринчу даје богат, дубок укус. Тај укус је послао моје укусе преко месеца. То је оно што је недостајало свих ових година мојој паелли. И најбоље од свега, софрито је само додао неколико додатних минута мом укупном времену кувања.

Паела од пилетине и шкампа

Служи 8

Састојци:

• 1/2 шоље воде
• 1/4 шоље маслиновог уља, подељено
• 1 лук, исецкан
• 2 чешња белог лука, млевено
click fraud protection
• 1 црвена паприка, сецкана
• 2 ромска парадајза, нарибана
• 1 кашика белог винског сирћета
• 3 пилећа прса на кожи
• Сол и бибер по укусу
• 6 шољица пилећег темељца
• 2-1/4 шоље пиринча
• 1 килограм смрзнутих, куваних шкампи, одмрзнутих
• 1 шоља свежег или смрзнутог грашка

Упутства:

1. Направите софрито: Загрејте две кашике маслиновог уља на средњој ватри у великој тави. Додајте лук и кувајте док не омекша, око три минута. Умешајте бели лук, црвену паприку, рендани парадајз, сирће и воду. Смањите ватру на лагано и пирјајте док течност не испари и поврће омекша, око 15 минута. Сипајте у шољу и оставите са стране.
2. Загријте преостало маслиново уље у великој шерпи на средње јакој ватри. Зачините пилетину сољу и бибером и кувајте док не порумени, око четири минута са сваке стране. Пилетину пребаците на тањир и оставите са стране.
3. Додајте три шоље темељца у шерпу, остругајући смеђе комаде дрвеном кашиком.
4. Умутити софрито и ставити да проври. Додајте пиринач, зачините сољу и бибером и вратите да проври. Кувајте око четири минута без мешања.
5. Исеците пилетину на велике комаде и закопајте је, са кожом нагоре, у пиринач и кувајте док се темељац не упије, око шест минута.
6. Смањите ватру на ниску. Додајте преосталу залиху, једну по једну шољу и сачекајте да се залиха упије пре него што додате следећу шољу. Ово ће трајати 10 до 15 минута. Наставите са кувањем док пиринач не омекша. Закопајте шкампе у пиринач и кувајте док се не загреје, око четири минута. Умешајте грашак и кувајте још два минута док се не загреје. Послужите одмах.

Остали рецепти за пиринач

Азијско говеђе и пиринач
Пиринач са голубим грашком
Пудинг од пиринча и грожђица