Сорбет од грејпа са Флориде
Служи 8
За сорбет од грејпа са Флориде:
3 килограма грејпа од Флориде
1 тбсп. млеко у праху
1 шоља гранулираног шећера
1 шоља воде
Упутства:
Стисните грејпфрут, филтрирајте сок и држите само 2 шоље. У шерпи помешајте млеко у праху и шећер, па додајте воду и загревајте док не почне да кључа. Оставити да се охлади до амбијента
температури затим додајте сок од грејпа. Мешајте у шербет блендеру 15 до 20 минута.
За кришке и корицу Флориде грејпфрут у желеу:
8 Флорида грејпфрут
2 кришке желатина
Упутства:
Огулите два грејпа ножем за сјецкање како бисте уклонили корицу, а затим нарежите корицу на фине траке. Стисните 4 грејпфрида Флорида и скувајте корицу у овом соку 10 минута. Драин
и оставити по страни. Очистите преостали грејпфрут, а затим одвојите целулозу са четвртина помоћу малог кухињског ножа. Исеците их на трећине. Помијешајте мале комаде са кором. Донеси 8 сп. оз.
течности за кување корице до кључања, затим умешајте желатин, који је претходно омекшан у топлој води. Помешајте сок са воћем и кором. Остави да се охлади.
За панокоту:
4 шоље течне павлаке
5 1/2 кашике. гранулисани шећер
1/2 кашичице. зелени кардамон
4 кришке желатина
Упутства:
Пустите крему да проври и оставите да се кардамон натапа 1 сат. Филтрирати, па поново ставити да прокључа са шећером. Оставите да буде млако, па додајте кришке желатине, претходно омекшане
топла вода.
За декорацију: чипс грејпа из Флориде
1 Флорида грејпфрут
1 шоља шећера
2 шоље воде
Упутства:
Шећер и воду прокухајте. Исеците грејпфрут Флорида на танке дискове. Дискове грејпа премажите сирупом, па их ставите на плех и сушите у рерни на 390 ° 10
минута.
Завршни додир: У сваку чашу ставите желе од грејпа до 1/2 инча. Затим сипајте панна цотта крему на још 1 1/2 инча. Ставите у фрижидер да се стегне. Непосредно пре послуживања, поставите а
мерица сорбета од грејпа са Флориде и чипс грејпа на врху.
