Престаните размишљати о томе колико сте пута подигли нож у кухињи. Од припреме намирница до уживања у оброцима, ножеви су заиста продужетак ваше руке када је у питању кување. Квалитетан прибор за јело не само да се осећа пријатно док сечете, коцкице и сецкате, већ је и издржљив и израђен да издржи хабање у кухињи. Чак и ако нисте професионални кухар, употреба изузетно оштрих ножева који ће вам трајати дословно ће вам скратити вријеме припреме, па чак и спријечити озљеде повезане с ножем. Гуи Фиери, кулинарска рок звезда славних кувара, дели своје врхунске савете за избор најбољег прибора за јело и одржавање оштрих ножева.
Изузетно оштри ножеви спречавају повреде
Иако може изгледати контраинтуитивно, што сте оштрији прибор за јело, мања је вероватноћа да ћете задобити повреду везану ножем. Иако оштрице оштрице попут бритве склоније су да вам пресеку прсте, тупа сечива представљају већи ризик.
„Када се кувари повреде од употребе ножа, то обично има везе са оштрином ножа, а не са њеном оштрином дизајн, али и дизајн је важан “, каже шеф кухиње Фиери, који се недавно удружио са Ерго Цхефом на потпис Кнуцкле Сандвицх линија ножева. "Ако нож није тако оштар колико би могао бити, већа је вероватноћа да ће склизнути и дефинитивно се неће правилно исећи."
Што се тиче дизајна, незабораван славни кувар каже: „Одличан ергономски дизајн и квалитетна израда су такође важни, а нож мора да држи ивицу.“
Пронађите нож који вам одговара
Нису сви ножеви направљени исто и један једини нож неће ефикасно испунити све захтеве ножева у кухињи. Шеф кухиње Фиери препоручује да се снађете око неколико ножева како бисте одредили прибор за јело који вам одговара, упоредивши то са бављењем спортом.
„Ако играте тенис, изађите напоље и испробајте различите рекете како бисте стекли осећај како вам стоје у руци“, објашњава он. „Исто бисте требали учинити са ножевима да видите који вам највише одговарају.“
Осим тога, шеф кухиње Фиери предлаже коришћење одговарајућих ножева за различите потребе сечења које имате док припремате оброке. „Нож који је превелик или премали за посао заиста може утицати на то како држите нож и на то како ће вам бити удобно кувати“, додаје он.
Различити ножеви и како их користити
Савети како да ножеви не буду оштри
Ако су вам ножеви започели супер оштро, а сада су слични ножу за маслац, можда ћете морати поново да погледате своју везу са прибором за јело. Осим што користите квалитетне ножеве, морате да поступате са прибором за јело са поштовањем, каже кувар Фиери.
„Са њим више не отварајте картонске кутије и немојте га вући по дасци за сечење“, упозорава он. „Такође искористите челик за брушење ножа - не изоштравајте, брусите - и узмите нож да се професионално оштре једном годишње ако не знате како то сами урадити.“
Како да ваши ножеви буду чисти и оштри
Узмите га од славног кувара
Кувар Фиери, најпознатији по свом изузетном укусу у храни, приступа прибору за јело као и већина професионалних кувара: Пронађите добро израђене ножеве који се осећају добро и обављају врхунски посао.
„Ако волите храну и волите да је спремате, дефинитивно желите да имате најбоље инструменте и алате које можете имати“, каже он. „Користио сам линију Ерго Цхеф Про-Сериес много пре него што је замишљена линија Кнуцкле Сандвицх. Добијам много ножева за испробавање и када сам размишљао о покретању линије ножева, знао сам да желим да идем с њима. ”
Можда нећете моћи да направите сопствену линију прибора за јело, као што су то учинили кувар Фиери и други славни кувари, али можете изабрати најбоље ножеве за своје потребе прибора за јело. Једном када пронађете праву линију ножева, не само да ће вам време у кухињи постати ефикасније и угодније, већ ћете се и осећати сигурније у своје вештине коцкања, сечења и сецкања.
Више савета за кухињу и кување
- Савети стручњака за једноставне оброке
- 10 тајни кувања за брзе породичне оброке
- Мисе ен плаце: Најбољи начин кувања
