Ови једноставни, али занимљиви рецепти добро ће искористити вашу жетву.
Ко има два зелена палца и воли поврће?! Ирон цхеф и АБЦ Тхе ЦхевРади његов суводитељ Мицхаел Симон! Његов кључ до укуса: узгој и одржавање здраве баште.
Погледајте горњи видео запис где је један од наших омиљених Цхев кувари одлазе на излет у Њујорк и посећују чувени врт Валдорф Асториа. Овај ресторан има сопствену башту на крову у којој се узгаја свеже зачинско биље, па чак имају и сопствене пчелиње домове за производњу меда.
Михаелови савети за баште код куће: подигнути кревети. То ће вам помоћи да задржите хранљиве материје и помогнете леђима са минималним савијањем! У наставку прочитајте неке вегетаријанске рецепте инспирисане путовањем кувара Мицхаела у Валдорф.
Уживајте у печеном биберу
Прави око 2 шоље
Инспирисан након гледања Тхе Цхев'С Мицхаел Симон и његово путовање у НИЦ? Ако сте тек почели да једете поврће, за почетак је лако.
Ово прелепо уживање у тробојним паприкама своју киселост добија од капара и сирћета од црног вина, а умами од инћуна. Испробајте је преко рибе или пилетине на жару или је прелијте фарром или тестенином за интригантну летњу салату.
Састојци:
- 3 паприке било које боје
- 2 кашике капара, грубо исецкани
- 3 филета инћуна, ситно исецкана
- 2 кашике сирћета од црвеног вина
- 1 кашика маслиновог уља
- 1/4 кашичице соли
Упутства:
- Претходно загрејте бројлере и померите горњу решетку што је могуће ближе бројлеру, остављајући довољно места за паприке. Кад се рерна загреје, ставите паприке испод бројлера и кувајте их док се кожица не загори са свих страна, окрећући се док свака страна потамни.
- Кад се паприке потпуно угљенисају, преместите их у велику чинију и покријте поклопцем или пластичном фолијом на 10 минута да бисте олабавили кожу. Лагано трљајте кожу, по потреби користите текућу воду да охладите паприке и исперите комадиће коже. Уклоните стабљике и семенке и исеците их по дужини на траке ширине 1/4 инча.
- У великој чинији помешајте печену паприку, капаре, инћуне, сирће, уље и со. Оставите у фрижидеру најмање 2 сата пре служења.
Помфрит од тиквица
Након што сте послушали Михаелов савет за подигнуте кревете и баште код куће, време је да уживате у плодовима свог рада и прождрете поврће код куће! Да бисте зачинили ствари, обликујте своје поврће у јединствена јела која ће се свидети целој породици.
Служи 4
Састојци:
- 3 средње тиквице
- 1 шоља брашна
- 2 јаја, лагано умућена
- 1-1/2 шоље сувих мрвица хлеба
- 1 кашичица соли
- 2 кашичице сувог тимијана
- Маслиново уље и/или путер, за пржење
Упутства:
- Тиквице преполовите по ширини и исеците на штапиће дебљине 1/2 инча.
- Поставите своју станицу за хлеб: Ставите брашно, јаја и мрвице хлеба у засебне плитке чиније. Умешајте со и тимијан у мрвице хлеба.
- Ставите тиквице један по један у брашно, умочите их у јаје и уваљајте у мрвице хлеба. Преместите штапиће на велики тањир или плех док похате преостале тиквице.
- Ставите велики тигањ на средње јаку ватру и додајте довољно уља, маслаца или комбинације ова два на дубину од 1/4 инча. Када се уље загреје, додајте штапиће тиквица у једном слоју, радећи у количинама по потреби, и кувајте их док не порумене. Окрените их и кувајте са супротне стране до златне боје. Ставите тиквице на тањир обложен папирним убрусом, поспите са мало соли и послужите вруће.
Летњи биљни тартин
Служи 4
Лаган и задовољавајући летњи ручак. Удвостручите рецепт и послужите остатке хладне или на собној температури. Тражите 4 шоље поврћа, па слободно користите све што ваша башта производи. Патлиџан и парадајз били би диван додатак, као и бамија, кукуруз, лук и љута паприка.
Састојци:
- 1 средња тиквица, исечена на комаде 1/2 инча
- 1 средња жута тиква, исечена на комаде од 1/2 инча
- 1 црвена паприка, исечена на 1/2-инчне комаде, са уклоњеним стабљикама и семенкама
- 1 кашика маслиновог уља
- 1/2 кашике балзамико сирћета
- 1/2 кашичице соли, подвојена употреба
- 3/4 шоље крем сира
- 1 мали чешањ белог лука, млевен
- 4 кришке киселог хлеба, препечено
- јулиен босиљак (опционално украс)
Упутства:
- Загрејте рерну на 425 степени Ф. У великој посуди за печење помешајте тиквице, тиквице, бибер, уље, сирће и 1/4 кашичице соли док се равномерно не распореде. Пеците смешу, уз повремено мешање, док не омекша и тек почне да жути на ивицама (око 45 минута).
- У малој чинији помешајте крем сир, бели лук и преосталу 1/4 кашичице соли. Прелив равномерно распоредите по кришкама хлеба и прелијте печеним поврћем. По жељи прелити додатком балзамика и јулиен босиљка.
За више начина да озелените оброке, укључите АБЦ -ове Тхе Цхев радним данима у 1е | 12п | ц.
Још рецепата за летње поврће
6 рецепата са укусним парадајзом
Савети и рецепти за летњу башту
Веггие ремик: Летњи рецепти
