Ко год каже да енглеска храна није укусна и укусна, никада није пробао ниједно енглеско јело од шефа кухиње Роба Рееса, познатог и као кувар из Цотсволда. Испробајте ове рецепте у својој кухињи и можда ћете се запутити у Британију да пробате праву ствар.
Кувар из Цотсволда
Кувар Реес, један од водећих британских кувара, не кува типичну рибу и чипс, јоркширски пудинг или питу од бифтека и бубрега (иако би то учинио, неизбежно би било дивно). Уместо тога, он припрема интригантна јела састављена од свежих, локалних и сезонских састојака који се налазе у Цостволдсу и оближњим фармама.
Цотсволдс је низ брда која се налазе у централној Енглеској, нешто више од сата вожње од Лондона. Ово Подручје изузетних природних лепота је бујна са зеленим пашњацима и засићена породичним фармама. Цостволдс има много тога да понуди туристима, од необичних села на селу до сеоске куповине до незаборавне хране локалног узгоја. Има изузетно разнолик пољопривредни пејзаж као и дугу традицију угоститељства, која када комбиновано, стварају укусно разнолику културу хране која се разликује од осталих карактеристичних британских ресторана Опције.
Кувар Роб Реес ужива у луксузу да има квалитетне локалне намирнице надохват руке стварајући сезонска јела као што су супа од белог лука и сира са чедром, јањећи бифтеци на жару и мешовите бобице у лаванди и естрагону Цустард. Кувар Реес посвећен је стварању боље културе хране у Енглеској, као и промени неугодних претпоставки које људи из других земаља праве о енглеској кухињи.
Енглисх Реципес
Прилагођени рецепти љубазношћуШеф кухиње Роб РеесиПосетите Британију
Супа од белог лука и сира са чедром
Прави 6 порција
Састојци:
1/4 шоље (1/2 штапића) свежег путера
7 великих белих лукова, исечених
1 гранчица тимијана
Прстохват мушкатног орашчића
1 ловоров лист
2 средња кромпира, опрана, огуљена, исецкана на коцкице
1 1/2 шоље исецканог сира Доубле Глоуцестер (или оштри чедар)
3 шоље повртног темељца
Свеже млевени црни бибер
1/2 шоље шлага
Упутства:
Растопите путер у шерпи са дебелим дном на средње јакој ватри, па додајте лук, мајчину душицу, мушкатни орашчић, ловорово лишће и кромпир. Покријте и знојите 3 минута. Додајте темељац и прокухајте. Смањите ватру на средње ниску и пирјајте око 15 минута или док кромпир не омекша. Склоните са ватре и оставите да се мало охлади. Користите уроњени блендер и блендајте док не постане глатко. Процедите кроз сито у чисту шерпу и вратите на ватру. Додајте сир у три дела, добро мешајући након сваког додавања. Додајте шлаг и зачините бибером па послужите са топлим свежим хлебом.
Јагњећи одресци на жару
Прави 4 порције
Састојци:
4 велика јањећа одреска
4 чешња белог лука, ољуштена, исечена на коцкице
2 гранчице свежег рузмарина
2 гранчице мајчине душице
1/2 шоље уља уљане репице
2 кашике маслиновог уља
2 љутике, ситно исецкане
2 кашичице зрнастог сенфа
4 велике гранчице исецканог першуна
1 кашичица млевеног црног бибера
Упутства:
Ставите одреске, бели лук, рузмарин, мајчину душицу, 2 кашике уља уљане репице и све маслиново уље у чинију, поклопите и маринирајте 24 сата. У мањој чинији помешајте исецкану љутику, сенф, першун, бибер и преостало уље уљане репице и оставите са стране. Загрејте таву, роштиљ или тигањ док се не загреје. Извадите одреске из фрижидера око 15 минута пре кувања. Уклоните одреске из маринаде, остављајући вишак маринаде да исцури, и пребаците на решетку, роштиљ или таву. Кувајте отприлике 4 минута по страни или док се не скува до жељене готовости. Послужите украшено сосом од сенфа.
Мешовите бобице у крему од естрагона и лаванде
Прави 6 до 8 порција
Састојци:
6 шољица мешаних бобица (јагоде, малине, купине)
1 пинта тешке павлаке
1/2 пинта пуномасног млека
1 цепање зрна ваниле
3 кашичице ситно исецканог естрагона
1 велика кашика свеже лаванде
2 јаја
4 жуманца
1/2 шоље супер финог шећера
Упутства:
Уклоните стабљике са јагода. Исперите све бобице водом, осушите и ставите у велику чинију. Крем, млеко, ванилију, естрагон и пола цветова лаванде ставите да проври у шерпи на средње јакој ватри. У међувремену умутите јаја, жуманце и шећер док смеса не постане кремасто жута. Постепено мешавином јаја сипајте крему и добро промешајте. Сипајте смешу у шерпу и ставите на лагану ватру, непрестано мешајући док се смеса не згусне и не прекрије задњи део кашике. Уклоните са ватре и процедите крему кроз сито преко бобица. Великом лопатицом нежно мешајте крему и бобице заједно, водећи рачуна да не покварите мекше воће. Послужите топло или хладно уз куглицу сладоледа од ванилије или сорбета од малине. Поспите преосталим цветовима лаванде.
