Пудинг без глутена-СхеКновс

Увек има места за пудинг! Ови лагано слатки, богати чоколадни папири савршен су начин да победите врућину током лета.

Повезана прича. Гиада Де Лаурентиис 'Безглутенски хлеб са лимуновим маком је светла и укусна посластица после свих празничних оброка

Не знам да ли сам икада срео особу - посебно дете! - ко не воли пудинг. А ако никада нисте радили домаћи чоколадни пудинг у облику креме, био бих спреман да се кладим да дефинитивно никада нисте правили пудинг попс код куће. Али који је бољи начин да победите летње врућине од домаћих пудинга?

Уместо да прави овај пудинг без глутена са кукурузним скробом као згушњивачем, овај рецепт користи основну мешавину брашна без глутена без ксантана. То чини глаткији, свиленкастији десерт. Рецепту додајте мало желатина и он ће се смрзнути у калупима за лед, а да никада не постане леден. Пудинг за свакога!

Рецепт за чоколадни пудинг без глутена

Служи 6 до 8 (у зависности од величине скокова)

Састојци:

• 1 оскудна кашика (1 пакет) желатина у праху без укуса
• 2 кашике хладне воде
• 1/4 шоље универзалног брашна без глутена, без ксантанске гуме (користите своју омиљену или моју мешавину: 3 кашике изузетно финог брашна од браон или белог пиринча плус 1-1/2 кашике брашна/скроба тапиоке плус 1 кашика кромпировог скроба)
• 1/2 шоље шећера
• 4 кашике незаслађеног какао праха обрађеног у Холандији (користим бренд Роделле и купујем га на амазон.цом)
• 1/4 кашичице кошер соли
• 3 шоље млека (било које врсте), собне температуре
• 3 жуманца, собне температуре
• 5 унци тамне чоколаде, исецкане
• 1 кашичица чистог екстракта ваниле

Упутства:

1. Ставите садржај паковања желатина у праху и 2 кашике воде у малу чинију заштићену у микроталасној пећници и добро промешајте. Оставите да одстоји неколико тренутака док желатин не набубри. Биће грудвасто.
2. У чинију средње величине ставите мешавину брашна, шећер, какао у праху и со и умутите да се добро сједини. Додајте 1/2 шоље млека, а затим жуманце, умутите да се сједине после сваког додавања. Оставите смешу са стране.
3. У шерпу са тешким дном средње величине ставите преосталих 2-1/2 шоље млека и оставите да ври на средње јакој ватри. Чим млеко проври, склоните шерпу са рингле и полако сипајте вруће млеко у чинију са мешавином јаја и чоколаде, непрестано мешајући да се сједини. Сврха полаганог додавања врелог млека је да се избегне кување жуманаца полаганим загревањем. Када се дода врело млеко, сипајте целу смесу назад у шерпу и вратите на ватру. Кухајте, непрестано мијешајући, на средње јакој ватри док се довољно не згусне да пјењача остави видљив траг у пудингу док га мијешате (2 до 3 минуте). Додајте омекшали желатин у шерпу и мешајте док се желатин не истопи. Склоните тигањ са ватре и додајте исецкану чоколаду и ванилију, па мешајте док се чоколада не отопи и пудинг не постане гладак.
4. Одмах сипајте пудинг у калупе за лед, уметните штапиће и замрзните најмање 4 сата или, идеално, преко ноћи. Послужите директно из замрзивача.

Још рецепата без глутена

Плавуше са чоколадним чипсом без глутена без маслаца од кикирикија
Колачићи од јагода без глутена
Чоколада без глутена трес лецхес торта