Истичући се на пољопривредним пијацама широм земље, летња тиква спремна је за наступ на вашем столу. Било да више волите познате тиквице и жути крокс или имате авантуристички афинитет према цветовима тиквица и беби тиквице, следећи летњи рецепти за тиквице дају вам укусан низ начина кувања са овим хранљивим, свестраним свеже убраним храна.
Рецепти за летње тиквице
Летња тестенина од козјег сира са сквошом
Служи 8
Састојци:
1 фунта пенне
1/4 шоље екстра дјевичанског маслиновог уља плус још за кишу
1/2 шоље целих сирових бадема
1 килограм бебе летње тиквице, преполовљене или четвртине, у зависности од величине
3 кашике нектара агаве
1 кашика сирћевог сирћета
3/4 шоље исецканог сушеног парадајза пакованог у маслиново уље, оцеђено
Сол и свеже млевени црни бибер
1/3 шоље ситно исецканог свежег першуна равног листа
2 кашике ситно исецкане свеже мајчине душице
Измрвљени козји сир
4 цвета тикве, само латице, грубо исецкане
Упутства:
1. Скувајте тестенину у сланој кључалој води према упутствима на паковању до ал денте. Оциједите и пребаците у велику чинију. Умешајте 2 кашике уља.
2. Испеците бадеме у сувој тави на средње јакој ватри, повремено протресите, док не добију златну боју и мирис (не пржити). Брзо пребаците на даску за сечење и исеците. Додајте у тестенину и промешајте.
3. Вратите тигањ на средње јаку ватру и додајте преостале 2 кашике уља. Додајте беби тиквице и кувајте, често мешајући, док тиквице не постану златно браон и нежне. Умешајте парадајз осушен на сунцу. Додајте у мешавину тестенина и промешајте.
4. Вратите тигањ на средњу ватру и додајте сирће од агаве и шери. Кувајте, повремено мешајући, док се не загреје и постане млако. Прелијте мешавином тестенина и промешајте. Зачините сољу и бибером.
5. Умешајте першун и мајчину душицу. За послуживање поспите козјим сиром и цветовима тикве.
Суммер Скуасх Тарт
Служи 6
Састојци:
1 рецепт домаће или расхлађено тесто за питу за 1 кору
2 мале тиквице
2 мале жуте тиквице
Груба со и свеже млевени бибер
2 кашике маслиновог уља, плус још за четкање
3 зелена лука, ситно исецкана (зелени и бели делови)
1/2 шоље нарибаног сира Груиере
1 велико цело јаје
1 велико жуманце
1/4 шоље креме
Екстра дјевичанско маслиново уље, за четкање
Упутства:
1. Загрејте рерну на 375 степени Ф. и попрскајте посуду за тарт од 9 инча спрејом за кување који се не лепи. Разваљајте тесто и убаците га у посуду, притискајући га на дно и уз бочне стране. Ставите у замрзивач да се охлади 20 минута.
2. Извадите посуду из замрзивача, избоцкајте виљушком дно теста и обложите округлим папиром за печење. Напуните сувим пасуљем или теговима за металну питу. Пеците 15 минута. Одложите на решетку.
3. Машином за гуљење мандолине или поврћа танко нарежите 1 зелену тиквицу и 1 жуту тикву по дужини. Ставите кришке у цедиљку у једном слоју и лагано поспите сољу. Цедиљку ставите у чинију и оставите са стране да се оцеди.
4. Преостале тиквице исеците на коцкице. Загрејте уље у великој тави на средњој ватри. Додајте тиквице исечене на коцкице и зачините сољу и бибером. Кувајте, често мешајући, док не добије златну боју, али и даље чврсто. Додајте зелени лук и кувајте, често мешајући, док не омекша. Равномјерно распоредите кухано поврће у кори. Поспите сиром.
5. Ставите слане кришке тиквице између двоструких слојева папирних убруса. Лагано притисните да бисте уклонили што је могуће више течности. Наизменично тиквице, положите кришке тиквице преко мешавине тиквица, покривајући целу површину. Обрежите или угурајте крајеве тако да одговарају.
6. У средњој чинији умутите јаје, жуманце и кајмак, па зачините сољу и бибером. Подигните ивице решетке на неколико места, па сипајте смесу од јаја. Помоћу четке за пециво решетку премажите маслиновим уљем.
7. Лабаво покријте алуминијумском фолијом. Пеците 30 до 35 минута или док се не напуни. Извадите из рерне и пре сервирања ставите на решетку да се мало охлади.
Чоколадни чипс од црног бибера Хлеб од тиквица
Прави 2 векне
Састојци:
2 шоље универзалног брашна
1/2 кашичице млевеног цимета
3/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
1 кашичица соли
1 кашичица соде бикарбоне
1/2 кашичице прашка за пециво
1 шоља шећера
1-1/2 шоље биљног уља
3 велика јаја
1 кашика екстракта ваниле
Рендана корица пола лимуна
2 шоље нарибаних тиквица
1 шоља полуслатког чоколадног чипса
Упутства:
1. Загрејте рерну на 325 степени Ф. Маслац и брашно две металне посуде за хлеб 8к4к2 1/2 инча.
2. У чинији средње величине умутите брашно, соду бикарбону, прашак за пециво, цимет, црни бибер и со. У великој чинији умутите шећер, уље, јаја, ванилију и корицу лимуна.
3. Додајте смешу брашна влажним састојцима и мешајте да се сједини. Умијешајте тиквице и комадиће чоколаде. Тесто сипајте у припремљене посуде.
4. Пеците хлеб док тестер уметнут у центар не изађе чист, око 1 сат и 15 минута. Оставите да стоји на решетки 10 минута. Окрените хлеб на решетку и потпуно се охладите.
Још укуснијих летњих рецепата за тиквице
- Рецепти за цветове тиквица
- Салата од печеног парадајза и тиквица
- Бундт торта од чоколаде са тиквицама
