Домаћи покрети и јела од фарме до стола су врућа када је кухиња у питању, али да ли сте знали да можете пити и од фарме до стола? Разговарали смо са Ким Хаасаруд, оснивачицом консултантске куће за пића Ликуид Арцхитецтуре, о њеним коктелима који садрже свеже састојке пољопривредника. Ево савета и рецепата Хаасарудове фарме за столове за коктеле.
Коктели су течна кухиња
Хаасаруд, чији су се коктели појавили у Вол Стрит новине, Вински ентузијаст, и Цосмополитан, сматра да је пиће неопходно као и јело. Она замишља своје рецепте за специјална пића баш као што би Алице Ватерс или Волфганг Пацк створили специјалитетно јело, бирајући најсвежије, најквалитетније састојке. Није изненађење да се Хаасарудова фирма за консалтинг пића зове Ликуид Арцхитецтуре или да је стручњак за коктеле аутор шест књига фокусираних на пића, укључујући и њене најновије 101 Мојитос (Вилеи, 2011).
Коктели са фарме на сто
Шта тачно значи „фарма до стола“ када је пиће у питању? „Ради се о укључивању локалних, сезонских састојака у коктеле“, каже Хаасаруд. „То значи одлазак у локал пијаца и градећи пиће око тих састојака - користећи их као основу. "
Омиљено воће сезоне миксолога
Ако се питате како да направите пиће око избора свежих фармера, небо је граница. Питали смо Хаасаруд шта тражи када прегледава штандове са производима.
„Кад им је сезона, волим да користим зреле брескве и нектарине, укусне диње и грожђе цонцорд“, објашњава она. „Успео сам да пронађем десетине различитих сорти менте, од наранџасте до чоколадне до ананасове.“ Стручњак за коктеле је чак пронашао и менту Боба Марлија!
Наравно, бобице су такође велике на Хаасарудовој листи, и то би могло бити изненађење за ваш укус коктела, али она такође воли наслеђене парадајзе као укусну подлогу за слана пића.
Уља су здрав додатак пићу
Точено маслиново уље и уље авокада јединствени су састојци који не само да стварају незаборавне коктеле, већ су и здрави додаци за срце. Хаасаруд користи авокадо и уље авокада за додавање лепих кремастих елемената пићу, посебно маргарити. Стручњак за коктеле такође има афинитета према инфузијама маслиновог уља.
„У Фениксу постоји локални млин за маслине зван Млин маслина Куеен'с Цреек, која има велики избор инфузираних маслинових уља “, каже Хаасаруд. „Правим мартини од чоколаде са неколико капи њиховог маслиновог уља прожетог крвавом наранџом - има укус као једна од оних куглица наранџасте чоколаде.“
