Мислите да је немогуће пронаћи укусну, здраву куварску књигу која такође промовише контролу телесне тежине и глукозе? Размисли поново. Американац Дијабетес Удружење је недавно објавило две озбиљно раскошне кухарице за дијабетес испуњене непцем, лагани за припрему, гурмански оброци који садрже састојке паметне за срце, савете за здравље дијабетеса и инспирацију за јело добро. На тржишту постоји много књига о дијабетесу, многе се фокусирају на физиолошки утицај дијабетеса и контролишу га генеричком исхраном. Следеће две куварске књиге о дијабетесу усредсређене су на стварање укусних, здравих рецепата као основе за исхрану за лечење дијабетеса.
Кухиња дијабетеса срца паметна
Кухиња са дијабетесом паметна за срце: свежи, брзи и укусни рецепти направљени од уља репице (Америцан Диабетес Ассоциатион, 2010) је укусно партнерство између Америцан Диабетес Ассоциатион, ЦанолаИнфо.орг и ауторка кухарице за дијабетес Ненси С. Хугхес. Са више од 4.000 рецепата, Хугхес је створила 151 рецепт за здравље срца и дијабетес који је скромно користио уље уљане репице као маст за кухање. Зашто репица? Ово уље за кухање има најмању количину засићених масти, највише омега-3 масних киселина и одобрено је од ФДА да укључује тврде да 1-1/2 кашике уљане репице дневно могу смањити ризик од срчаних обољења када се користе уместо засићених масти. Поред репице, ослањајући се на свеже производе, зачинско биље и зачине уместо састојака са високим садржајем натријума или масти, рецепти у
Да бисте сазнали више о здравственим предностима репице и исхрани за лечење дијабетеса, посетите ввв.хеартсмартдиабетес.орг.
Јицама и салата од слатког лимуна
Служи 8
Рецепт од Кухиња дијабетеса срца паметна љубазношћу Америчког удружења за дијабетес.
Састојци:
1 мала јицама (укупно 8 унци), ољуштена, танко нарезана, исечена на комаде шибице
1/2 средње црвене паприке, танко нарезане, исечене на комаде од 2 инча
1 шоља свежег ананаса исецканог на коцкице
2 кашике сецканог свежег цилантра
1/4 шоље ситно исецканог црвеног лука
1 кашичица лимунове корице
3 кашике свежег лимуновог сока
2 кашике течне замене шећера
2 кашике уља репице
2 кашичице нарибаног свежег ђумбира
1/8 кашичице сувих пахуљица црвене паприке
Упутства:
Помешајте све састојке у великој чинији и нежно, али темељито мешајте док се добро не сједине. Оставите да стоји 15 минута пре служења.
Размене: 1 Поврће; 1/2 масти
Медитерански кувар за дијабетес
Богата укусом, влакнима, омега-3 масним киселинама и антиоксидансима, медитеранска исхрана је постала популарна због својих добробити за срце. Ипак, овај вековни начин исхране показао се корисним и за особе са дијабетесом. Медитерански кухар за дијабетес: Укусан, немастан, за срце приступ кухању (Америчко удружење за дијабетес, 2010), ауторке Ами Риоло, историчарке хране и међународно признате ауторке кухарице, испуњен са преко 200 здравих рецепата са утицајима из Италије, Грчке, Египта, Марока, Турске и другог Медитерана земље. Риоло, чија је мајка имала дијагнозу дијабетеса типа 2, страствено је истраживао кухиње и рецепте који би не само да помажу у контроли телесне тежине и глукозе, већ и дају људима са дијабетесом укусна јела очекивати. Само неколико Риолових медитеранских рецепата укључује корзиканске козице са кремом од сланутка, пилећу масти и тирамису од ананаса. Сваки рецепт има савете за уштеду времена, културно порекло рецепта, упутства која се лако прате и информације о исхрани, попут размене калорија и вредности хранљивих материја. Једноставно прелиставање страница Медитерански кувар за дијабетес из уста ће вам потећи вода, без обзира да ли имате дијабетес или не.
Приходи од Медитерански кувар за дијабетес иди даље у мисију Америчког удружења за дијабетес да спречи и излечи дијабетес уз побољшање квалитета живота оних који имају ову болест. За више информација посетите ввв.стопдиабетес.орг.
Пакети сицилијанских мачева и патлиџана
Служи 4
Рецепт од Ами Риоло Медитерански кувар за дијабетес љубазношћу Америчког удружења за дијабетес.
Састојци:
1 средњи патлиџан, исечен по дужини на кришке танке папира
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља, подељено
2 чешња белог лука, млевено
1 шоља исецканог парадајза у кутијама
1 шоља процеђеног парадајза у кутији
2 кашике свеже исецканог босиљка
2 кашике пињола
1/2 кашичице морске соли, подељено
1/8 кашичице свеже нарибаног бибера
Црткајте здробљене пахуљице црвене паприке
2 филета сабљарке без костију (укупно око 3 килограма)
Упутства:
1. Предгрејте бројлере. Ставите кришке патлиџана на лим за печење. Премажите са 1 кашиком маслиновог уља и пеците неколико минута док не омекша и скува се. Извадите из рерне и оставите са стране.
2. Загријте преосталу 1 кашику маслиновог уља у великој тави на средњој ватри. Додајте бели лук и кувајте док не пусти арому. Не дозволите да бели лук постане браон. Умешајте исецкан и процеђен парадајз, босиљак, пињоле, 1/4 кашичице морске соли, бибер и паприке. Промешајте и поклопите. Смањите топлоту на ниску. Динстати 5 минута.
3. У међувремену, ставите велики комад воштаног папира на радну површину. Ставите рибље филете на воштани папир и прекријте другим комадом. Употријебите чекић за месо с равним рубовима да бисте млатили рибу док не постане врло танка, око 1/4 инча. С времена на време проверите испод воштаног папира да бисте се уверили да се риба не цепа. Сваки комад преполовите тако да направите 4 комада.
4. Сваки комад рибе прелијте танким слојевима кришки патлиџана. (Ако имате додатне кришке патлиџана, резервишите их као украс). Почевши од широког краја, смотајте рибу, потпуно затварајући патлиџан. За причвршћивање ролни користите чачкалице или ражњеве. Полако уклоните поклопац са парадајз соса и додајте кифлице у сос који се динстао. Поклопите и кувајте 10 до 15 минута, окрећући једном или док се риба не скува.
5. Пребаците рибу на послужавник, уклоните ражњеве и прелијте преосталим сосом. По жељи зачините преосталом 1/4 кашичице соли. Преостале кришке патлиџана послужите уз странице посуде.
Размене: 3 Поврће; 2 немасно месо; 2 Фат
Укуснији рецепти за дијабетес
- Дијабетес и оброци здрави за срце за двоје
- Рецепти за плодове мора са дијабетесом
