Бундеве говоре о јесени, а јесењи месеци су најбоље време за прављење ове торте. Жалфија се слаже са бундевом у сланим јелима. Супцон од жалфије у овој торти даје јој другачији обрт.
Бундева се може кувати неколико дана унапред.
1 колач, 10 порција
Састојци:
1 мала бундева, шећерна бундева или роуге виф д’и¿½тампес
Меки путер за тигањ
2 шоље (10 унци) небељеног вишенаменског брашна
1 1/2 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице фине морске соли
1 кашичица млевеног цимета
1/2 кашичице ренданог мушкатног орашчића
1/4 кашичице млевених каранфилића
15 кашика (7 унци) несланог путера, на собној температури
1 1/2 шоље (10 1/2 унце) гранулираног шећера
3 велика јаја, на собној температури
1 кашичица чистог екстракта ваниле, пожељно Мадагаскар Боурбон
1/2 шоље млаћенице, на собној температури
1 кашичица ситно исецкане свеже жалфије, око 5 листова (не користите суву жалфију)
Упутства:
Кувати бундеву:
1. Загрејте рерну на 375 и¿½Ф.
2. Велики плех обложите папиром за печење.
3. Исеците бундеву на половине. Ставите комаде на тепсију, исеченом страном надоле. Пеците у рерни док их ражањ лако не прободе, око 30 минута.
4. Охладите половине бундеве. Остружите семенке и баците их. Састружите месо из коре. Пречистите месо у процесору хране. За овај рецепт ће вам требати 3/4 шоље пурие. Остатак сачувајте за другу употребу. (Прави одличну супу.)
Направите торту:
1. Загрејте рерну на 350и¿½Ф
2. Великодушно премажите маслацем Бундт тигањ од 2 литре.
3. Просејте брашно, прашак за пециво, со, цимет, мушкатни орашчић и каранфилић заједно.
4. Ставите 15 кашика путера у посуду јаког миксера. Умутите га наставком за лопатице средњом брзином док не постане кремаста и глатка. Са миксером на лаганој ватри, додајте шећер у сталном млазу. Умутите путер и шећер на средњој брзини док смеса не постане светлије боје и мекана.
5. У посебној посуди умутите јаја заједно са виљушком. Док миксер ради, умутите јаја у путер и шећер.
6. Додајте ванилију у млаћеницу.
7. Наизменично додајте суве састојке и млаћеницу у посуду миксера, почевши и завршавајући са сувим састојцима. Зауставите се и остружите странице посуде када је потребно.
8. Умешајте жалфију у пире од бундеве. Додајте око 1 шољу теста у пире од бундеве и преклопите их заједно. Сада преклопите мешавину бундеве у остатак теста. Пресавијте само 2 или 3 пута, остављајући вртлоге бундеве у тесту.
9. Сипајте тесто у тепсију и поравнајте врх лопатицом. Ставите га на средњу полицу рерне и пеците док врх не порумени и ражањ уметнут у средину не изађе чист, око 45 до 50 минута.
10. Охладите торту. Одмотајте га и ставите, десном страном нагоре, на тањир за сервирање.
