Ово јело од охлађеног кромпира је кремасто и укусно без састојака тешких срца као што су јаја, павлака или мајонез. Замена нездравих састојака здравим алтернативама има смисла, а избор алтернатива попут лаког свиленог тофуа, мисоа и сојиног млека додаје бројне здравствене предности.
Састојци:
5 средњих црвених кромпира, неољуштених (око 2 1/2 фунте)
1 кашика маслиновог уља
2 чена белог лука, млевено
1 1/4 шоље сецканог црвеног лука
1/2 шоље сецкане наранџасте или жуте паприке
1 ребро целера, танко исечено
1/4 шоље интегралног пшеничног брашна
1/4 шоље сувог вермута
1 шоља сојиног млека
1 (паковање од 12,3 унце) лите свилени тофу
3 кашике меког белог миса
2 кашике сувог вермута
2 кашике нутритивног квасца
1 кашика лимуновог сока
6 великих листова босиљка, исецканих
1 кашичица сушеног мајорана
1/2 кашичице сушеног естрагона
1/2 кашичице сушеног тимијана
1 шоља смрзнутог грашка, куваног
Упутства:
1. Ставите цео, неољуштен кромпир у велику шерпу, прелијте водом и прокувајте. Смањите топлоту на средњу и кувајте 40 минута или док виљушка не омекша и охлади.
2. Преполовите неољуштени кромпир и исеците на кришке од 1/4 инча и одложите у велику посуду.
3. У средњој шерпи загрејте уље на средњој јакој ватри. Додајте бели лук, лук, паприку и целер. Пирјајте 3 минута, поспите брашном, мешајте 30 секунди, додајте 1/4 шоље вермута и мешајте док не добијете конзистенцију пасте, отприлике око минут.
4. Смањите топлоту на ниску и додајте сојино млеко, 1/4 шоље одједном, мешајући док се не згусне.
5. Ставите тофу у процесор за храну и измешајте.
6. У малој чинији помешајте мисо и 2 кашике вермута малом жичаном пјењачом или виљушком. Додајте тофуу са лимуновим соком и квасцем. Лагано умешајте у бели сос и додајте мајоран, естрагон, тимијан и грашак.
7. Нежно преклопите крем сос у кромпир. Охладите један сат или док не будете спремни за послуживање.
Хербед Потато Цхилл
Анализа исхране: по порцији: 1 1/4 шоље протеина 12 г, угљених хидрата 39 г, влакана 8 г, масти 3 г, засићених масти 0 г, холестерола 0 мг, калцијума 118 мг, натријума 322 мг. Калорије 234, од протеина 20%, од угљених хидрата: 67%, од масти: 13%
Традиционална салата од кромпира
Анализа исхране: по порцији: 1 1/4 шоље протеина 7 г, угљених хидрата 30 г, влакана 6 г, масти 30 г, засићених масти 7 г, холестерола 0 мг, калцијума 127 мг, натријума 545 мг. Калорије 404, од протеина 6%, од угљених хидрата: 29%, од масти: 64%
Напомене о састојцима
Мисо је глатка паста богатог укуса ферментисана од соје. Меллов Вхите Мисо је бледо беж боје са суптилним, слатким мирисом и кремастом текстуром.
Лите Силкен Тофу- Тофу у јапанском стилу има веома мало масти, има глатку, кремасту текстуру и конзистенцију попут креме. Широко доступан у асептичним паковањима у супермаркетима и продавницама здраве хране.
