Скептичан сам по питању смрзнуте хране, али смрзнуте брескве имају бољи укус од већине доступних свежих. (Нажалост, то важи и током лета.) Да бисте се уверили, направите овај италијански тарт са златном кором. Остаци, ако их има, одлични су за доручак.
Састојци:
Цруст
1 1/3 шоље небељеног вишенаменског брашна
1 кашичица рендане лимунове корице
1/4 кашичице соли
1 велико јаје
6 кашика несланог путера, на собној температури
1/3 шоље гранулираног шећера
Пуњење
1/4 шоље свежег сока од поморанџе
3 кашике смеђег шећера
1/4 кашичице млевеног цимета
16 унци смрзнутих нарезаних брескви
1/4 шоље конзерви од брескве или кајсије, или воћног намаза
1 шоља свежих или смрзнутих боровница
1/4 шоље џема од боровница
Упутства:
1. Поставите решетку у средину рерне. Загрејте рерну на 350 ° Ф.
2. За кору ставите брашно, лимунову корицу и со у посуду за мешање, правећи удубљење у средини. Ставите јаје, путер и гранулирани шећер у бунар. Виљушком лагано умешајте јаје, па постепено умешајте брашно у јаје и путер док смеса не постане мрвичаста. Трљајте тесто између прстију 2 минута да се састојци добро измешају. Утисните тесто у лопту и поравнајте га у диск величине 5″ к 1″ на листу воштаног папира. Окрените посуду преко теста и оставите да одстоји 30 минута.
3. Разваљајте тесто између 2 листа воштаног папира у диск од 11 инча. Уклоните 1 лист папира, ставите тесто у тепсију са лабавим дном од 9 инча, прстима фиксирајте све раздере и подигните га три четвртине уз ивице. Обложите кору фолијом и утегните је са сувим пасуљем.
4. Пеците 15 минута. Скините фолију и пеците још 5 минута, док не порумени. Потпуно охладите на решетки. Филовати одмах или прекрити фолијом и оставити кору на страну до 8 сати.
5. За фил, помешајте сок, смеђи шећер и цимет у средњем тигању на средње јакој ватри, мешајући док се шећер не раствори, 30 секунди. Додајте брескве, поклопите и кувајте 4 минута. Откријте и кувајте док воће не буде провидно, али и даље чврсто, 5 минута дуже. Смањите топлоту. Гурнувши воће на једну страну, помешајте конзерве са течношћу, кувајте док се не истопи, 1 минут. Додати боровнице и промешати да се воће глазира. Оставите са стране да се мало охлади, 10 минута.
6. Доњи део коре премазати џемом од боровница. Топло воће кашиком сипајте у кору. Послужите топло или на собној температури, у року од 2 сата.
Прави 6 порција
По оброку: 402 калорије, 13 г масти, 7 г засићених масти, 5 г протеина, 69 г угљених хидрата, 3 г влакана
Користите само џем од боровнице. Воћни намаз не затвара кору.
Фоод Фацт
Брескве су добар извор витамина А и Ц, калијума и влакана, поред каротеноида.
