Шампањац: није више само за новогодишњу ноћ. Јефтино мехурасто вино прави одлично свакодневно вино које допуњује изненађујући број намирница.
Шта је уопште шампањац?
Прво, разјаснимо наше дефиниције. Сав шампањац је пјенушаво вино, али није свако пјенушаво вино шампањац. Само пенушаво вино произведено у француском региону Шампањ, источно од Париза, технички је шампањац. Све остало са мехурићима, са било ког другог места, исправно се назива пенушавим вином.
Прави француски шампањац је укусан, али скуп, заиста вино за посебне прилике. Али има много укусних мехурића за 10 долара или мање по боци, направљених у Сједињеним Државама, Шпанији, северној Италији и деловима Француске. Питајте свог трговца вином за помоћ у проналажењу најбољих вредности. Пенушаво вино има одличан укус са многим јелима. Његова брза киселост чини киселе укусе попут парадајза или цитруса слађим и округлим. Његова бодљикава, пјенушава текстура чини пријатан контраст са глатком, кремастом или богатом храном, попут пасте са крем сосом - пробајте са фетучини Алфредо - или пошираним лососом.
Пенушаво вино заиста блиста уз етничку храну, врсту коју обично служите уз пиво. Као и пиво, квасац је, лаган, хладан и пјенушав, али нема горчину пива. Пробајте са тајландским јелима или зачињеним сечуанским кинеским специјалитетима као што је кунг пао пилетина; чак и деликатне прскалице имају начин да смире зачињени чили. Суши и сашими чине још једно пријатно упаривање.
Чаша пенушавог вина чини свечани аперитив за сваку прилику, посебну или не. У сваку чашу ставите пар малина или додајте пола кашичице ликера од малине за ружичасти сјај. Мало ароматизованог сирупа попут оне која се користи у еспресо баровима - пробајте брескву, манго, лешник или јагоду - додаје додатну арому.
Не заборавите на благо слатке пенушавице попут Асти-Спуманте и Мосцато д’Асти из Италије; они допуњују воћне или ваниле десерте са панацхе. Од почетка до краја оброка, наћи ћете место за пенушаво вино.
