Многе породице имају традицију служења Хот Цросс бунс на Ускршње јутро. Ове године,
зашто не направите своје? Бренда Хајд пружа савршен рецепт.
Мешовита историја
Хот Цросс Бунс имају помешану историју. Неки кажу да су били део паганских пролећних празника и да су им монаси касније дали крст желећи да традицији дају хришћански смисао. Други извештаји говоре о енглеској удовици, чији је син отишао на море и она се заклела да ће му испећи лепињу сваког Великог петка. Када се није вратио, наставила је да му сваке године пече врућу лепињу и окачила је на излог пекаре у доброј намери да ће јој се једног дана вратити. Енглези су задржали традицију за њу и након што је преминула.
Празничне традиције често имају паганске, као и хришћанске корене и много пута је симболика мењана током времена како би се прилагодила онима који је користе у својим прославама. Открио сам да је оно што је заиста важно колика је вредност традиције у нашим породицама и нашим заједницама.
Традиционални рецепт
Од Куварска књига Гранд Унион, ауторска права 1902, долази овај рецепт за Хот Цросс Бунс:
Направите танко тесто од две унце квасца, пола литре брашна, једне четвртине фунте белог шећера и литре млека. Мора се пазити да брашно не постане грудвасто. Оставите смесу да одстоји сат времена, па додајте четири килограма брашна, пола килограма шећера и две кашичице мешаног зачина. Од масе направити глатко тесто, исећи и обликовати лепиње и ставити на топло место да нарасту као хлеб. Пеците у рерни каква је потребна за хлеб. Овај рецепт чини 24 лепиње.
Међутим, ако желите ажуриран рецепт који ће бити много лакши за праћење, овај испод ће радити сасвим добро!
Хот Цросс Бунс
Састојци:
1/4 шоље млека
1/3 шоље шећера
3/4 кашичице соли
1/2 шоље скраћивања
2 паковања активног сувог квасца
1/2 шоље топле воде (око 110 степени)
3 јаја
4 шоље просијаног брашна
1/2 кашичице цимета
3/4 шоље рибизле
1 беланца
1 кашичица хладне воде
- Глазура (погледајте рецепт испод)
Упутства:
1. У малој шерпи запарити млеко, додати посолити шећер и крему; хладно до млако.
2. Поспите квасац на топлу воду; промешати да се раствори. Додајте јаја, мешавину квасца, 1 шољу брашна и цимет у мешавину млека; умутите електричним миксером на средњој брзини око 2 минута, повремено стружући чинију.
3. Умешајте рибизле и довољно преосталог брашна, мало по мало, да добијете мекано тесто са којим се лако рукује. Добро умутити.
4. Ставите у благо подмазану посуду и окрените тесто да се такође подмаже. Покријте и оставите да се диже док се не удвостручи. Ово ће трајати око 1 1/2 сата. Разбити тесто. Окрените на лагано побрашњену даску.
5. Разваљајте или тапкајте на дебљину од 1/2 инча. Исеците на кругове резачем за кекс од 2 1/2 инча или дном чаше. Утапкајте облике у облику лепиње. Ставите око 1 1/2 инча један од другог на подмазан лим за печење. Оставите да се диже док се скоро не удвостручи око 1 сат.
6. Веома оштрим ножем (назубљеним добро ради) исеците крст на површини сваке лепиње. Врхове премажите умућеним беланцетом помешаним са хладном водом. Пеците у рерни загрејаној на 375 степени 15 минута или док не порумени. Охладите на решеткама око 5 минута. Врхом ножа за путер или малом кашиком напуните крстове белим глазуром. Прави око 18 лепињи.
Глазура:
1 1/2 шоље шећера у праху
2 кашике маргарина или путера, омекшаног
1-2 кашике млека
1/2 кашичице ваниле
Упутства:
Комбинујте све састојке и добро промешајте док не постане глатко.
