Маринирани тофу на жару је укусна алтернатива са задовољавајућом, „меснатом“ текстуром. Тофу се лако припрема на роштиљу, а најбоље је користити само врло чврст тофу. То значи тофу у кинеском стилу упакован у каде са водом и означен као екстра чврст или супер чврст. Да бисте осигурали оптималан укус и текстуру, исперите тофу и осушите чистим кухињским пешкиром, истиснувши вишак влаге пре него што га нарежете и ставите у маринаду.
Састојци за маринаду
- 1 1/2 шоље чорбе од поврћа
- 1/4 шоље Тамари
- 1 кашичица вегетаријанског Ворцестерсхире соса
- 1 кашичица гранулираног белог лука
- 3 кашике миса
- 1/3 шоље сувог вермута
- 1 кашичица сушеног тимијана
- 2 (16 оз. пак.) врло чврст тофу
Упутства
- Помешајте састојке за маринаду у средњој посуди и оставите на страну.
- Умотајте тофу у чисту кухињску крпу. Ставите тешку тежину на врх (као што је даска за сечење оптерећена тешком конзервом сока). Оставите најмање 30 минута да се вишак воде оцеди из тофуа.
- Направите један пресек попречно кроз ширину блока, а затим два реза хоризонтално, а затим вертикално, исеците сваки блок тофуа од пола килограма на 18 коцкица.
- Ставите коцке тофуа у нереактивну тепсију величине 9″ к 13″ и све прелијте маринадом. Покријте и ставите тофу у фрижидер до 24 сата.
- Припремите средње врелу ватру у роштиљу и попрскајте роштиљ (или решетку) спрејом за кување од маслиновог уља. Пеците тофу док не порумени и док се не створи блага корица, око 5 до 7 минута по страни. Послужите топло
Препоручено поврће за роштиљ: класови кукуруза на четвртине, јапански патлиџани исечени на колутове од 1/2 инча, обрезана копља шпарога, кришке лука дебљине 3/4 инча, траке дебеле паприке 3/4 инча и велике шаргарепе исечене по дијагонали.
Прави 6 порција
Маринирани тофу на жару
Анализа исхране: по порцији: 4 унце калорија 115 Протеин 6г., угљени хидрати 2г, влакна 1г, масти 7г, хол 0,0мг, калцијум 100мг, натријум 64мг. Калорије из протеина 22%, Калорије из угљених хидрата 5%, Калорије из масти 59% (што се чини високим само зато што су калорије тако ниске).
Традиционална маринирана говедина на жару
Анализа исхране: по порцији: 4 унце калорија 423, протеина 18г, угљених хидрата 1г, влакана 0г, масти 38г, хола 85, калцијума 3мг, натријума 575мг. Калорије из протеина 18%, Калорије из угљених хидрата 1%, Калорије из масти 81%.
Напомене о састојцима:
Чврсти тофу у кинеском стилу — Чврст, екстра чврст и супер чврст су овде одличан избор и степен густине је ствар укуса. Доступан од Вхите Ваве, Насоиа и Сои Дели међу другим брендовима у продавницама здраве хране и супермаркетима.
Вегетаријански вустерширски сос — Зачин са свом полетом и укусом без инћуна или било каквих вештачких састојака. Доступан у продавницама здраве хране од Тхе Визард или Роббиес.
Тамари — природни соја сос без пшенице, богатији и нешто јачи од традиционалног соја соса. Тамари је доступна у продавницама здраве хране, азијским пијацама и неким супермаркетима.
Мисо је богата, глатка паста ферментисана од соје и зрна као што су пиринач или јечам и одлежана од једне до три године. Мисо има конзистенцију попут путера од кикирикија и треба га чувати у фрижидеру, где ће се чувати неколико месеци. Доступан на јапанским тржиштима и продавницама здраве хране, између осталих од Цолд Моунтаина и Вестбрае Фоодса.
Поново штампано уз дозволу, Тхе Енлигхтенед Китцхен, Јохн Вилеи & Сонс, Инц. ©Марие Осер 2002
