Да ли сте знали да је дивљи пиринач заиста семе, а не пиринач? Дуга, неполирана зрна имају земљан, орашасти укус и текстуру за жвакање. Дивљи пиринач је савршена пратња овом рецепту за кокошку од дивљачи.
Цорнисх Гаме Хен са дивљим пиринчем
Служи 4Састојци:
Кокошке дивљачи:
4 кокошке корнишке дивљачи (1 фунта).
Прстохват соли или више укуса
Црни бибер по укусу
Глазура од кајсије:
6 кајсија, без коштица
1 кашичица семена коморача
2 кашике конзерви од кајсије без шећера
2 кашике сецканог лука
1 чен белог лука
1 кашика маслиновог уља
1/4 шоље сирћета од малине или белог винског сирћета
2 кашике свежег млевеног естрагона
2 шоље куваног дивљег пиринча
Украс (опционо)
Свеже кајсије, преполовљене
Свежи листови естрагона, грубо исецкани
Упутства:
1. Загрејте рерну на 375 степени Ф.
2. Оперите кокошке изнутра и споља и осушите. Ставите решетку у посуду за печење и попрскајте спрејом за кување који се не лепи. Ставите кокошке на решетку и зачините сољу и бибером. Ставите у рерну и пеците 30 минута.
3. У међувремену, ставите кајсије, коморач, конзерве од кајсија, црни лук, бели лук, маслиново уље, сирће и естрагон у процесор за храну или блендер и мешајте док не постане глатка, стружући стране по потреби.
4. Смањите температуру рерне на 300 степени Ф. и пребаците кокошке на даску за сечење. Користећи рукавице и/или клешта, уклоните кожу и видљиву масноћу са кокошака. Вратите кокошке на решетку за печење и обилно премажите глазуром од кајсије. Пеците још 20 минута, прелијте глазуром још два пута.
5. Пребаците кокошке у тањир за сервирање и прелијте преосталом глазуром. Послужите одмах уз дивљи пиринач. По жељи украсите свежим кајсијама и естрагоном.
Анализа исхране по порцији, без украса: 27 г угљених хидрата, 3 г влакана, 30 г протеина, 3,5 г масти, 1 г засићених масти, 166 мг натријума, 72 мг холестерола, 262 калорије, 32 калорије из масти.
