Рижото је врста хране која застрашује многе домаће куваре. Али потражили смо једног од наших стручњака из СхеКновс-а да нам то олакша.
т
т Кувар Скот Ски, који је сувласник њујоршке кетеринг компаније Бите са сластичарем Ником Хосеом, зна храну. И такође се истиче у доношењу фенси хране на земљу уз Битеову мантру „прво укус“.
т Овде Скеи дели савршени рижото у седам једноставних корака.
т Нарежите два бела лука и исецкајте један чен белог лука.
т У шерпи са дебелим дном, "знојите" бели лук и лук на веома лаганој ватри у мешавини маслиновог уља и цео путер док потпуно не омекша и не постане провидан.Ово би требало да траје најмање сат времена.
т
т
т
т Појачајте топлоту и умешајте 2 шоље рижота кратког зрна кратког зрна (Арборио или карнароли). “Тост” зрна пиринча са луком и белим луком око 1 минут.
т Сипајте довољно сувог вермута или белог вина да потпуно покрије пиринач.
т Одржавајући средњу температуру и мешајући с времена на време, кувајте док пиринач не упије све вермут.
т Сипајте темељац, потпуно покривајући пиринач. Наставите да кувате, наставите да мешајте.
т Када се сва течност упије, раширите пиринач на плех.
т Слој пиринча треба да буде дебео око једног зрна. Оставите у фрижидеру док се не охлади, а затим покријте пластичном фолијом.Чувајте до вечере или до недељу дана пре сервирања.
т
т
т Белешка: Овај метод је одличан за припрему јела унапред.
