Са више занатских произвођача сира по глави становника него било која друга држава, Вермонт производи око 53 милиона фунти сира сваке године. Држава буколске производње сира брзо се појављује као -œНапа долина сира- и слави свој статус усредсређеног на сир тако што је домаћин првог годишњег Фестивала сирара у Вермонту у августу 2009. Када је у питању послуживање сира, ко је бољи од занатских произвођача сира у Вермонту да подели најбоље парове вина и сира – и пива и сира.
Вермонт је посвећен врхунском сиру
Занатски сиреви у Вермонту укључују очекиване сиреве направљене од крављег млека, али и дивне сиреве направљене од козјег млека, овчијег млека, па чак и бивољег млека. Живописна сирна држава је
посвећена производњи врхунских сирева и привлачењу локалног становништва и туриста да пробају многе занатлије и производе са фарме.
Према организаторима Вермонт Цхеесемакерс Фестивала, Вермонт рутински користи науку у текућим напорима да побољша сиреве у држави. Тренутно, Вермонтски институт за
Занатски сир на Универзитету у Вермонту једини је свеобухватни центар у земљи посвећен занатском сиру.
Дегустација сира Вермонта
Слично као у обиласку винарије, мештани и посетиоци Вермонта могу да једу кроз диван низ сирева дуж Вермонтске стазе сира. Са 21 фармом отвореним за јавност,
Вермонт Цхеесе Траил је успоставио Вермонт као „Напа долину сира“ за љубитеље хране. Постоји преко 150 врста награђиваних занатских сирева и сирева са фарме које само чекају да
бити грицкани.
Још једна станица сира укључује фарму Јаспер Хилл, занатску фарму сира у Вермонту, која је изградила једну од најнапреднијих, најсавременијих пећина сира у земљи.
Чак и ако никада не стигнете у Вермонт, и даље можете пробати укусне сиреве у држави. Деведесет пет процената сира Вермонта дистрибуира се широм САД. Ако сир Вермонт
није доступан у вашој локалној продавници, замолите менаџера млекаре да га наручи.
Парови вина и сира са сиром Вермонта
Цхевре са зачинским биљем или бибером
Класичан свеж меки цхевре компаније Вермонт Буттер анд Цхеесе Цомпани, направљен од пастеризованог козјег млека, овај кремасти сир је идеалан као предјело или прилог уз
салате.
Препоруке за вино: Шампањац или пенушаво вино, Цхенин Бланц, Виогниер
Двогодишњи Чедар
Направљен од смеђег швајцарског крављег млека на фармама Схелбурне, овај одлежани получврст чедар добро се слаже са многим празничним намирницама или једноставно сам по себи.
Препоруке за вино: Гевурзтраминер, Сира средњег тела, Зинфандел средњег тела
Традиционални Чедар точак
Традиционални чедар из сеоске продавнице Цабот Цреамери, направљен од пастеризованог крављег млека, пружа богате, пуне, влажне укусе свакој свечаној прилици хране.
Препоруке за вино: Петите Сирах, Сангиовесе средњег тела, Зинфандел
Парови пива и сира са сиром Вермонта
Лес пирамиде или Ла Рош
Направљени од пастеризованог козјег млека на фарми Лази Лади, ови меко зрели сиреви представљају одличан почетак за вечеру или идеалан део јела за десерт.
Препоруке за пиво: Амбер Лагер, Бровн Але, Доубле Але
Вермонт Схепхерд
Један од пионирских, одлежаних, получврстих сирева од овчијег млека у Сједињеним Државама, Вермонт Схепхерд’с сир заслужује истакнуто место на свакој празничној гозби.
Препоруке за пиво: Доппелбоцк, Доубле ор Трипле Але, Оатмеал Стоут
Боуцхер Блуе
Један од пионирских плавих сирева у Вермонту, направљен од крављег млека, Греен Моунтаин Блуе Цхеесе’с Боуцхер Блуе комбинује класичне укусе и влажне текстуре које привлаче
свако непце.
Препоруке за пиво: Трипле Але, Империал Стоут, Барлеи Вине
Вермонт Цхеесемакерс Фестивал
Парови сирева су љубазношћу Аллисон Хоопер, председнице Вермонт Буттер & Цхеесе Цомпани, Аделине Друарт, менаџерке Вермонт Буттер & Цхеесе Цомпани, и Јоди Фарнхам, програма
координатор за Вермонтски институт за занатски сир. У сарадњи са Саветом за сир Вермонта, Вермонт Буттер & Цхеесе Цомпани и Вермонт Институте фор Артисан Цхеесе су
организовао први годишњи Вермонт Цхеесемакерс Фестивал, који се одржава у августу 2009. године. (Детаљи о Вермонт Цхеесемакерс
Фестивал)
Више о спајању сира са вином и пивом
Савети за врхунску забаву са вином и сиром
Забаве упаривања пива и сира су модерне
