Кимчи од краставаца је корејски рецепт који краставац претвара у џеп и пуни га поврћем и кимчи пастом. Овај укусни рецепт служи се уз супу од ротквице.
Иако се најчешће ради о ротквицама сировим у салати, оне су такође укусне у супама, чорбама и тепсијама.
Историја ротквице
Ротквица је јестиво коренасто поврће, слично кромпиру, које је у Европи одомаћено у предримско доба. Члан породице поврћа Брассицацеае, ротквица се дуго узгаја и конзумира широм света. У хеленистичко и римско доба, ротквица је била добро позната култура у свету. Ротквице се могу сврстати у четири главне категорије, које отприлике одговарају четири годишња доба.
Потрошња ротквице
Корен је најпопуларнији део биљке за конзумацију, али је цела биљка јестива. У ствари, врхови биљке могу се користити као лиснато поврће, слично зеленој салати. Луковица ротквице се често једе сирова, нарезана или сецкана као део јела од поврћа или сама. Међутим, неке сорте се могу кувати на пари, пећи, пржити и кувати. Сирово месо ротквице има оштру текстуру и оштар, бибер укус који је узрокован компонентом која се налази у васабију и хрену.
Ротквица у медицини
Ротквице се предлажу као третман у многим облицима народне и алтернативне медицине. Користе се у лечењу разних болести, од великог кашља до рака. То такође укључује нелагодност у желуцу, проблеме са јетром, затвор, диспепсију, проблеме са жучном кесом, артритис, камен у жучи, камен у бубрегу и друге проблеме. Од семена ротквице се такође може направити уље које, иако није за људску исхрану, представља обећавајући извор биодизел горива, занимљива чињеница у временима када је проналажење алтернативног извора енергије тако неопходно.
Супа од кимчија од краставаца и ротквице
Овај видео из Кувања корејске хране са Маангчијем показује како да направите кимчи од краставца и супу од ротквице.
Рецепти за супе
- Супе са мало угљених хидрата за јесен
- Супа од парадајза од купуса
- Супа од авокада са свежом салсом
