Паметне замене за млечне производе, јаја и орахе
Уклањање алергене хране из породичне исхране промениће начин на који купујете намирнице, оброке које једете и начин на који припремате свакодневне рецепте и рецепте за посебне прилике. Руднички, про ат
модификујући рецепте за пецива, предлаже следеће замене за млечне производе, јаја и орахе.
Најпопуларније замене за млечне производе:
- Уместо млека од млека, користите свилено сојино млеко.
- Да бисте направили млаћеницу без млека, додајте 1 кашику обичног белог сирћета или свежег лимуновог сока у мерну чашу и напуните сојиним млеком да достигне меру од 1 шоље. Оставите да стоји 10 до 15 минута.
- Користите маргарин без млечних производа и скраћивање.
- Замијените Тофуттијеве производе на бази тофуа павлаком и крем сиром.
- Направите густу крему без млечних производа тако што ћете свилени тофу у блендеру згњечити.
Врхунске замене за јаја и орахе:
- Свако јаје замените 1/4 шоље незаслађеног јабуковог умака или 1/4 шоље пире банане.
- Свако јаје замените са 1/4 шоље тофуа или 1 кашиком воде.
- Замените свако јаје са 1 кашиком ланеног оброка и 3 кашике вреле воде; оставите да стоји 5 минута или док се не згусне.
- Замените путер од кикирикија сојиним путером.
„Печење је наука, а када извадите кључан састојак попут јаја, он може драстично променити укус и текстуру готовог производа“, каже Руднички. „Кроз пуно
покушаја и грешке, открио сам да су неке од најбољих замјена најјефтиније и најприродније, попут воде. Аутор књиге Мамина књига за печење алергија на храну је урадио
експериментирање у кућној кухињи па не морате (осим ако то не желите) и испоручује готово 100 рецепата који се лако праве и за слатке и за слане пекарске производе. А најбољи део? Твоја целина
породица ће уживати.
Рецепти за десерте без млека, јаја и ораха
Рецепти прилагођени из Мамина књига за печење алергија на храну
Цхеви Доубле Цхоцолате Цоокиес
Чини 2 туцета
Састојци:
2/3 шоље маргарина без млечних производа
1 шоља гранулираног шећера
1/4 шоље незаслађеног сока од јабука
2/3 шоље млаћенице без млека
1 кашичица екстракта ваниле
2 шоље небељеног универзалног брашна
1/2 шоље какао праха
1/2 кашичице соде бикарбоне
1/2 кашичице соли
1 шоља мини чоколадног чипса без млечних производа (робне марке Диввиес или Ењои Лифе)
Упутства:
1. У чинији сталка за миксер са додатком за лопатицу помешајте маргарин, шећер, сос од јабука, млаћеницу и ванилију.
2. У посебној посуди средње величине жицом за мућење помешајте брашно, какао у праху, соду бикарбону и со. Додајте смешу брашна у смесу са маслацем и мешајте на тихој температури 1 минут да се сједини. Повећајте брзину на
средње високе и победите још 2 до 3 минута.
3. Загрејте рерну на 400 Ф и обложите лим за печење папиром за печење. Користите лопатицу за кексе да ставите тесто на плех. Пеците 7 до 10 минута или док се не стегне. Потпуно охладите на плеху.
Берба колача од бундеве
Прави 1 (9-инчни) слој колача
Састојци:
1/2 шоље скраћивања без млечних производа
1 шоља гранулираног шећера
1 шоља светло браон шећера
1/2 шоље свиленог тофуа
1 (15 унци) може пире од бундеве
2 кашичице екстракта ваниле
3 шоље брашна за колаче
4 кашичице прашка за пециво
1/2 кашичице соде бикарбоне
1/2 кашичице соли
1/2 шоље сојиног или пиринчаног млека
Крема од сира без млека (рецепт испод)
Упутства:
1. У посуди миксера са постољем, опремљеним наставком за лопатице, на ниској брзини комбинујте скраћивање, шећере, тофу, бундеву и ванилију док не постане кремасто.
2. У посебној средњој чинији жицом умутите брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и со.
3. Загрејте рерну на 350 Ф и попрскајте две округле калупе за торту од 9 инча спрејем за печење без млечних производа. Додајте смешу брашна у смешу за скраћивање, наизменично додајући сојино млеко, и добро умутите.
4. Сипајте у припремљене посуде и пеците 25 до 35 минута. Потпуно охладити и смрзнути.
Крема од сира без млека
Прави 2 шоље
Састојци:
1/2 шоље маргарина без млечних производа
3/4 шоље крем сира без млечних производа
1/8 кашичице соли
1 кашичица екстракта ваниле
2-1/2 шоље слаткиша шећера
Упутства:
1. У посуди миксера за постоље опремљеног наставком за лопатице, умутите маргарин, крем сир, со и ванилију док се потпуно не сједине.
2. Полако додајте шећер за посластичаре и мешајте на тихој температури 1 минут. Повећајте брзину на средњу и туците 4 до 6 минута, док не постане лагано и мекано. Охладите око 30 минута пре употребе.
Још савета и рецепата за кување без алергена
- Брз курс у ризику од алергија на храну
- Рецепти без алергија за вашу породицу
- Укусни рецепти без глутена
