Волите га у свом омиљеном италијанском ресторану и са добрим разлогом. Рустикални укуси пилеће качатора привлаче нас који следимо здраву исхрану. Преведено као „ловачки стил“, овако припремљена пилетина пирја се у сосу од парадајза са поврћем. Али ту се сличности завршавају.
Стилови цацциатора варирају од регије до регије у Италији, јер се сезонски састојци аутохтони на том подручју мијењају.
Тамо где једна породица кува са корјенастим поврћем, друга може користити свеже зачинско биље, у зависности од тога шта имају у свом врту или локалном подручју. У потрази за рецептима за пилећу какацију пронашао сам варијације укључујући додавање вргања, ароматизовање бобицама клеке и послуживање уз шпагете. Такође сам пронашао многе рецепте за чије је припремање било потребно 45 минута или дуже, предуго за наше савремене потребе.
Разведрити
Иако припремљена у блажем медитеранском стилу, пилећа качатора може разбити калорије, банка масти и угљених хидрата због високог садржаја маслаца, употребе тамног меса и скробног корена поврће. Коришћењем маслиновог уља, припремом јела са пилећим прсима и употребом свеже, ароматичне биљке попут рузмарина осветлите укус јела. Уклањањем тврдог поврћа попут шаргарепе скраћује се време потребно за кување, што чини ово брже од наручивања пице. Баш као и традиционални рецепт за цацциатора, овај је поједностављен како би одговарао вашој регији и годишњем добу.
Ово јело се може скувати дан унапред, што додатно штеди време. Пустите да се пилетина потпуно охлади пре него што се охлади, па је загрејте у поклопљеној посуди на лаганој ватри.
Састојци:
6 пилећих прса на кожи
1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
1 шоља белог лука исецканог на коцкице
1 жута паприка, семена и исечена на танке траке
1 чешањ белог лука, танко нарезан
Сол и свеже млевени бибер, по укусу
1/3 шоље сувог белог вина
1 конзерва италијанског парадајза од шљиве, исецканог, са сопственим соком
1 кашика исецканог свежег рузмарина
Упутства:
1. Оперите пилетину у хладној води и осушите папирним убрусом. У велику таву на средњој ватри додајте маслиново уље, лук и бибер. Лук и паприку скувајте, повремено мешајући, док не омекшају.
2. Додајте бели лук и пилетину, са кожом надоле, у тигањ. Зачините пилетину сољу и бибером. Кувајте док пилећа кожа не постане златно смеђа, а затим окрените. Зачините другу страну.
3. Окрените пилетину и додајте вино у шерпу, оставите да се крчка док се не преполови.
4. Додајте парадајз у шерпу и смањите на лаганој ватри. Покријте посуду и кувајте пилетину док се потпуно не скува, око 35 минута, окрећући пилетину 2-3 пута док се динста.
Служи 6
По оброку: 512 калорија; 22 г масти; 14,3 г угљених хидрата; 1,5 г влакана; 64 г протеина; 170 мг холестерола
