Када помислите на Вермонт, помислите ли на густи слатки јаворов сируп који се прелива преко лепршавих палачинки или запамћено оштрог сира од чедра који даје храбру изјаву у сендвичу или се топи у супи? Вермонт је свакако познат по свом сирупу и сиру, али ово стање богато храном заправо је четверосезонска мека свежег производи, месо и млечни производи узгајани на фарми и маштовита јела која укусно илуструју богату кулинарску културу Вермонта традиције. Куварица Дисхинг Уп Вермонт: 145 аутентичних рецепата из државе Греен Моунтаин приказује најбоље од импресивног асортимана рецепата кухара и произвођача хране из Вермонта, укључујући профиле људи и места која државну храну чине тако живахном. Ево три препознатљива рецепта за бербу која доказују да јесенска понуда Вермонта превазилази сируп и сир.
Вермонт: Најхладнија прехрамбена држава у Унији
Крштен од Савеур часопис као „најхладнија држава у Унији“, Вермонт је привукао пажњу озбиљних гурмана.
Писац хране Трацеи Медеирос, аутор књиге Дисхинг Уп Вермонт
, пресељен у Вермонт пре неколико година и одмах се заинтересовао за узбудљиву локалну храну државе Греен Моунтаин Статесцена. Сарађивала је са локалним куварима, пекарима, пољопривредницима, винарима, куварима удобне хране, пчеларима, власницима воћњака и слаткиша, занатским пиварима и другим специјалитетима за састављање 145
феноменални рецепти у Дисхинг Уп Вермонт.
Док листате многе рецепте достојне рејва, можете уживати у прекрасним фотографијама у боји док читате о инспирацији сваког јела и фармама и ресторанима из
до којих долазе рецепти. За даљу промоцију Вермонтових правих произвођача хране, део прихода од Дисхинг Уп Вермонт биће дониран Вермонт Фресх Нетворк -у, ан
удружење посвећено промовисању и објављивању вермонтских кувара и ресторана који користе храну из Вермонта.
Рецепти за бербу из Вермонта
Утоните зубе у ове препознатљиве рецепте из Вермонта који садрже јесенску жетву државе Греен Моунтаин Стате. Рецепти љубазношћу Дисхинг Уп Вермонт.
Салата од целера и зелене јабуке
Служи 4 до 6
Јабуке у својој највећој зрелости сјајно се слажу са целером, квргавим кореновцем које има укус свеже мешавине целера и першуна. Можете пронаћи ову хрскаву, освежавајућу салату која
садржи богату балзамичку редукцију, у Тхе Алцхемист Пуб анд Бревери, пивници са седам бачви у Ватербурију која служи импресивно еклектичан мени са производима из Вермонта и сезонским
производити.
Састојци:
1 мали слатки лук, ољуштен, ситно нарезан на коцкице
1 кашика млевеног белог лука
1/4 шоље мајонеза
2 кашике сенфа од целог зрна
1 кашика јабуковог сирћета
1 кашика органског локално убраног меда
2 килограма свежег целера
2 велике јабуке Гранни Смитх, неогуљене, без језгара
Сол и свеже млевени црни бибер
1/2 шоље балзамичног сирћета
1 шоља органског зеленила за бебе, пожељно локално
3 органска парадајза од говеђег бифтека, са језгром, нарезана на 1/4 инча дебљине
12 слатких беби репа, опране, на четвртине
Упутства:
1. За прављење прелива: У средњој чинији помешајте лук, бели лук, мајонез, сенф, сирће и мед. Добро промешајте и оставите са стране.
2. Одлепите кожу са целера ножем за сечење. Целер грубо нарибајте рендером за кутије (не користите процесор за храну). Оставите по страни. Нарибајте јабуке помоћу ренде за кутије.
3. Додајте прелив од целера и јабука и нежно промешајте. Зачините сољу и бибером по укусу. Оставите са стране најмање 30 минута пре служења.
4. У међувремену, скувајте балзамико сирће у малој шерпи на средње јакој ватри. Често умутите и наставите да кувате док се сирће не смањи за једну трећину.
5. Окусите мешавину целера и јабуке и по жељи додајте со и бибер. (Целераац врло брзо упија зачине, па увек пробајте салату пре служења да видите да ли треба још соли или бибера
додато).
6. Ставите мешавину целера и јабуке на тањир украшен зеленилом, парадајзом и белом репом. Залијте балзамичном редукцијом и послужите одједном.
