Ако никада нисте пробали динстање јер мислите да предуго траје или не волите „кувано“ месо, размислите поново. Пирјање може бити кратак или дуг подухват, а месо оставља сочним, меким и пуним укуса. У ствари, савршен је за заузету маму, јер током викенда можете динстати нешто и загрејати за недељну вечеру, што заправо појачава укус јела. Ево шта треба да знате да бисте динстали најбоље од њих, плус рецепт за пирјана ребра како бисте искористили новостечено знање о пирјању.
Почните са правим лонцем
Успешно пирјање почиње са правим лонцем. За пирјање вам је потребна холандска рерна са чврстим поклопцем која се чврсто уклапа, јер су савршене за овај дуги, спор начин кувања. Можете се динстати
на плочи за кување или у рерни, али прави лонац ће вам знатно олакшати авантуре при пирјању. Лонцу такође треба тешко дно како храна не би изгорела.
Додајте укусну течност
За пржење хране можете користити било коју врсту течности, од воде до сока од парадајза. Најбоља течност за динстање додаје укус и арому храни, па ако користите воду, обавезно додајте биље и
зачини у течност за најбоље укусне резултате. Требало би да имате довољно течности да покријете храну отприлике на пола пута; не желите да потпуно потопите храну, јер то воља скувати
месо уместо динстања.
Тхе схорт-браисе
Техника кратког пирјања користи се за деликатнију храну, попут поврћа, рибе и пилетине. Храните храну само толико дуго да је скухате. Колико дуго пирјате зависи од тога колико је дебео
Ваша храна је, па следите свој рецепт за пржење и проверите да ли је готов помоћу термометра за месо првих неколико пута када кратко пирјате.
Дугача
Дугача је техника на коју већина људи помисли када рецепт захтева пирјање, а можда је и разлог зашто многи људи погрешно разумеју ту технику. Дуго пирјање месо полако се кува, правећи
чак и најтежи комади меса мекани и пријатни, али такође смањују течност за кување до конзистенције налик сосу, додајући јелу изузетно пријатан укус.
Пржите у соковима и укусу
Већина пирјања, било дугог или кратког, започиње печењем меса у врелом уљу, додавањем осталих састојака и течности, а затим кувањем неколико сати. Испирите месо пре пирјања
са укусом и љупким меснатим соковима који динстано месо чине тако невероватно меким.
