Пржене каламаре (лигње) омиљено су јело које можете наручити у италијанском ресторану, па покушајте да направите нова и занимљива јела од лигњи код куће. Није тако застрашујуће као што мислите, а вашој породици ће се допасти јединствена понуда омиљеног јела за ручавање.
Како купити
Куповина свежих лигњи је много лакша него што мислите. Већина продавница намирница га налази или у одељку за рибу или у одељку смрзнуте хране.
Ако желите сами очистити лигње, идите до пролаза за рибе и питајте службеника за свјежу лигњу. Биће цео са костуром и пипцима који су још причвршћени. Не плашите се! Чишћење је супер једноставно (упутства прочитајте испод).
Ако ипак одлучите да их купите свеже, будите сигурни да миришу и изгледају свеже. Баш као и код куповине свеже рибе, уверите се да су очи бистре, да нису слузаве и да немају превише рибљи мирис. Ако бисте их радије купили већ очишћене, само идите до пролаза са смрзнутом храном и потражите смрзнуте, нарезане лигње. Све што треба да урадите је да их одмрзнете и спремни су за полазак. Већина лигњи се, међутим, прерађује смрзнута, па је главна разлика при куповини свјежих цијелих у односу на смрзнуте кришке у томе желите ли лигње припремити цијеле или у кришкама.
Како очистити
Ако одлучите да купите целе, свеже лигње, постоји неколико једноставних корака за чишћење и припрему за кување. Већина цијелих лигњи долази с причвршћеном главом, костуром и пипцима. Једноставно извуците главу из тела (пипци су причвршћени за главу) и већина црева би требало да се ослободи и изнутра.
Ако ћете користити пипке (по мом мишљењу, ово су најбољи делови!), Одсеците главу од пипака непосредно изнад очију (могу се одбацити). Извуците костур из унутрашњости телесне шупљине и трчите под хладну воду да бисте очистили преостала црева или костур. На крају, огулите кожу тако да лигње буду беле (на кожи ће бити мрље), а затим следите упутства за рецепт и уживајте.
Како припремити
Један од мојих омиљених начина за припрему каламара је да га напуните мешавином сирева, прелијте сосом од маринаре, а затим испечете - укусно!
Још један одличан начин за припрему лигњи је да их скувате на пари, савршено зачините и с њима припремите укусну и лагану салату. Можете додати све врсте свежег поврћа, зачинског биља, па чак и воћа. Обуците га лагано преливом од цитруса и добићете лаган и освежавајући оброк.
Наравно, можете лигње истући и испржити као што бисте добили у ресторану или чак можете направити пржене каламаре сендвич додавањем пржених каламара у хрскаву роладу и преливањем преливом од чипотле-мајонезе, луком, зеленом салатом и парадајз.
Додајте лигње у било које јело баш као што бисте додали пилетину, говедину или рибу. Одлично ради у тестенини или чак у пиринчу (попут шпанске паеле). Будите креативни и уживајте у сласним укусима лигњи!
