Национално је Кафа Даи! Иако већина вас већ слави (или инстинктивно слави свако јутро), КРУПС вам даје доле и недоумице о томе како правилно скувати своју шољу џоа.
Купујте бољи пасуљ
Не, не мислимо само на скупљу кесу у пролазу за кафу. Свежа зрна једнака су бољој кафи, па потражите мање, независне кафиће у којима се налазе зрна пржена у просторијама или у близини. Квалитетни ресторани означиће вашу кафу датумом пржења, тако да знате тачно колико је свежа. Окус кафе достиже врхунац 1-3 дана након печења, а ако се правилно складишти трајаће до две недеље.
Складиштите правилно
Супротно увреженом мишљењу, пасуљ никада не смете чувати у замрзивачу или фрижидеру. Кафа заправо апсорбује ароме из околне хране, а замрзавањем кафе промениће се својства уља која утичу на укус. Препоручујемо пребацивање целе кафе у зрну у херметички затворену посуду након отварања и складиштења на хладном, сувом и тамном месту.
Уради сам
Свеже самлевена кафа прави велику разлику, јер зрна почињу да губе укус одмах по доласку у млину. Сам млевите пасуљ непосредно пре кувања и обратите пажњу на грубост пасуља, јер различити облици филтера захтевају различите текстуре. На пример, мрежасти филтери захтевају грубље млевење, док папирни филтри захтевају финије млевење, а еспрессо захтева млевење које је скоро конзистенције шећера за оптималан укус.
Један за срећу
Препоручујемо да млевену кафу измерите на једну жлицу млевених млека на пет унци воде, плус једну мерицу на крају за добру меру.
Водоводни радови
Квалитет воде која се користи је изузетно важан. Увек користите хладну, филтрирану воду, посебно ако вода из славине није доброг квалитета или емитује јак мирис или укус. Пошто је кафа 98% воде, укус воде ће проћи кроз кување.
