Слатка јагњећа бута пуњена пестом од нане чини импресиван централни оброк за празнике, посебно у комбинацији са декадентним пудингом од хлеба од дивљих гљива. Овај мени не само да изазива страхопоштовање од традиционалне ћуретине и пуњења, већ га је лакше и брже припремити, дајући вам више времена за посету са породицом и пријатељима.
Рецепти за елегантан празнични мени
Рецепти љубазношћу Катхи А Схреве, деликатесне куварице у Росауерсу у Боземану, Монтана.
Јагњећи бут напуњен пестом од нане
Служи 8
За ову пуњену јањећу буту потребно је око два сата да се припреми од почетка до краја - за разлику од целе ћуретине за коју је потребно три сата или више. Нана је суштинска допуна за
јагњетине, посебно у укусном песту смештеном у месу.
Састојци:
1 (4 килограма) јагњеће бутине без кости, ошишане од вишка масти
Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
4 унце свеже нане
2 чена белог лука, здробљени
1/3 шоље препечених пињола
3/4 шоље исецканог пармезана
1/4 шоље маслиновог уља
Упутства:
1. Загрејте рерну на 450 степени Ф. Положите јагњетину равно и оштрим ножем изваљајте јагње од лептира у правоугаоник дебљине 2 инча (за себе можете имати и своју месарску кост, а лептир јањећу ногу). Цут
уклонити вишак масти и тетива. Зачините сољу и бибером и оставите са стране.
2. Да бисте направили песто од нане, комбинујте нану, бели лук, пињоле и пармезан у процесору хране. Пулс отприлике исецкати. Док мотор ради, полако га сипајте у маслиново уље. Окусите и зачините сољу и
бибер.
3. На јањетину распоредите песто од нане, остављајући ивицу од 1/2 инча око свих рубова. Ролл јагње попречно, завршавајући са шавом надоле. Вежите кухињске канапе око ролне у размацима од 1 до 2 инча попречно и
једном по дужини.
4. Ставите јагњетину са шавом надоле у посуду за печење и пеците откривено 30 минута. Смањите температуру на 350 степени и пеците 1 до 1-1/2 сата или док термометар за месо не убаци у средину
чита 130 до 140 степени Ф.
5. Извадите из рерне и шатор са фолијом. Оставите да се одмара 15 минута. Оштрим ножем исеците попречно и послужите.
Пудинг од хлеба од дивљих гљива
Послужује 8 Један залогај овог богатог прилога заспаће.
Састојци:
4 јаја плус 1 жуманце
2 шоље тешке павлаке
1 кашика листова свежег тимијана
1 кашичица соли
1 кашичица свеже млевеног црног бибера
1 хлеб од квасца (16 унци), исечен на коцкице величине залогаја
6 кашика несољеног путера, подељено
1 кашика уља репице
1 жути лук, ситно нарезан
1 кашика млевеног белог лука
1 килограм разних печурака (мешавина шитакеа, каменица, кримина и дугмета)
1/2 шоље ракије или белог вина
Упутства:
1. Загрејте рерну на 350 степени Ф. и намажите посуду за печење 9 × 13 инча. Умутите јаја и павлаку у великој чинији. Додајте тимијан, со и бибер и поново умутите. Додајте коцкице хлеба
и бацати премазати. Оставите по страни. Ставите пун чајник воде на шпорет да проври (воду ћете користити за водено купатило).
2. Загрејте маслац и уље у великој тави на средње јакој ватри. Лук, бели лук и печурке кувајте, често мешајући, док лук не порумени. Додајте ракију или бело вино да бисте одмаглили шерпу, користећи лопатицу
или дрвеном кашиком за стругање смеђих комадића на дну тигања. Кувајте док течност не испари и склоните са ватре.
3. Додајте смешу са печуркама у мешавину хлеба и преклопите да се сједини. Сипајте смешу у посуду за печење. Преостали маслац исеците на комаде и разбаците по пудингу од хлеба. Покријте фолијом. Ставите печење
јело у великој посуди за печење или другој великој посуди за печење. Ставите посуде у рерну. Сипајте кључале воде у посуду за печење док не досегне до пола страница посуде за печење (то се зове вода
купка).
4. Пеците 45 минута. Уклоните фолију и наставите са печењем још 15 минута или док нож уметнут у средину не изађе чист, а горњи део златне боје. Извадите из рерне и оставите да одстоји 5 до 10
минута пре сечења за послуживање.
Празнична салата са преливом од мака
Служи 8
Шеф кухиње Схреве препоручује лагану салату која се може јести као прво јело како би ваше непце било спремно за богату вечеру, или грицкају након оброка како би очистили ваше непце.
Састојци:
8 шољица мешаног зеленила
2 зреле крушке, преполовљене, језграсте, исечене
1 шоља кандираног ораха
Прелив од мака по вашем избору
8 унци измрвљеног козјег сира
Упутства:
У велику чинију за мешање сипајте помешано зеленило, крушке и орахе са здравим преливом прелива. Подједнако поделите салату на осам охлађених тањира за салату. Украсите козјим сиром и додатном капљицом
облачење, по жељи.
повезани чланци
Како опскрбити свој бар за празничне дане
Празнични савети за путовања за маме
Секси начини за ослобађање од стреса током ових празника
Сочни мени за Дан захвалности
