„Bez glutena“ je postala fraza o ishrani decenije iz mnogo razloga. Neki misle da će im to pomoći da izgube težinu, dok drugi iskreno veruju da njihova tela ne mogu da podnesu gluten baš kao što neki ne mogu da podnesu laktozu.
Međutim, prema nekoliko nedavnih studija, većina ljudi uopšte nije osetljiva na gluten, uprkos onome što im nutricionisti možda govore. Uz to, oni mogu biti marketinški osetljivi, što je sasvim pošteno s obzirom da se čini da je ceo svet ishrane prihvatio ovu ideju da je gluten u svim oblicima loš za vas.
Више: 12 fraza koje najviše nerviraju ljude sa celijakijom
Сада su neki ljudi koji imaju stvarnu netoleranciju na gluten, ali ta grupa je samo oko 1 procenat američke populacije. To su nesrećnici koji pate od целијакија, što znači da ako pojedu i najmanju količinu glutena, mogu trajno oštetiti svoje tanko crevo. Neki takođe imaju glutensku ataksiju, koja, kada se pokrene, može dovesti do ozbiljnih štetnih efekata na mozak i motoričke sposobnosti.
Takođe postoji mali procenat ljudi koji imaju manje probleme sa varenjem kada unose gluten. Međutim, taj broj je i dalje mnogo manji nego što bi svet koji vodi računa o ishrani želeo da verujete. Prema studiji koja je nedavno objavljena u Alimentarna farmakologija i terapija, dobar deo људи који тврде да су осетљиви на глутен шале се.
Истраживачи су узели 35 људи којима је дијагностиковано да су осетљиви на глутен и поделили их у две групе - једној групи је дато брашно без глутена, док је другој групи дато обично брашно. Током 10 дана, обе групе су замољене да користе брашно у храни на различите начине. Након тог времена, дозвољено им је да се врате својој редовној исхрани без глутена. Затим, након периода прилагођавања, две групе су добиле супротне пакете брашна - ако су први пут имале без глутена, сада су имале брашно пуњено глутеном.
Више: Разоткривена осетљивост на глутен без целијакије - јавља се нова теорија
Резултати су били прилично упечатљиви - само 12 од 35 учесника „осетљивих на глутен“ је тачно дијагностиковано да заиста имају осетљивост. Већина је чак мислила да користи брашно без глутена када је заправо користила обично брашно, а шест није имало никакве нежељене нуспојаве. Дакле, то само показује, оглашавање, посебно када је у питању наше физичко здравље, је изузетно моћан, а наш мозак лако може преварити наша тела да осете нешто што заправо није легитиман.
Уз то, студија је такође показала резултате који показују како дијета без глутена може помоћи људима који имају проблема са варењем и не знају зашто. Могуће је да би ови субјекти могли имати рану осетљивост на глутен, тако да би смањењем тога могло да се осећате боље.
Истраживачи ове новије, мање студије признају да би морали да ураде опсежније тестирање да би у потпуности доказали или оповргли ову теорију. Међутим, за сада је најбоље да радите оно због чега се ваш стомак најбоље осећа. Чак и ако је ваша осетљивост на глутен само у вашој глави, ако вам се варење приметно побољша након улагања у скупље опције хране без глутена, онда вам је сва моћ.
Више: 6 питања која треба себи да поставите када одлучите да не користите глутен
