Ово је класично „сељачко“ јело из италијанске регије Калабрија.
Ово јело ће радити са звоном паприке или благе чили папричице ако италијанске паприке за пржење нису доступне.
Састојци:
3 до 4 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
2 до 3 италијанске паприке за пржење, исечене на кришке 1/4 инча
1 мали чешањ белог лука, млевен
8 великих јаја, претучених
1/2 кашичице соли
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
2 кашике италијанског (равног листа) першуна, уклоњене стабљике и исецкане
Упутства:
1. Ставите уље у велику, незалепљиву таву на јаку ватру око 30 секунди и кувајте паприке у врелом уљу једну до две минуте или док паприке не омекшају. Повремено мешајте како бисте спречили да изгоре.
2. Бели лук кувајте око 15 секунди, само док не поприми златну боју, а затим смањите ватру. Јаја зачините сољу и бибером.
3. Додајте јаја и окрените, као што бисте то чинили при прављењу кајгане, док се не скувају, око два минута.
4. Склоните са ватре, по потреби прилагодите зачине, ставите на топли тањир и поспите свежим сецканим першуном.
Чини четири порције.
По оброку: 1,59 г угљених хидрата, 0,20 г дијететских влакана, 12,79 г, протеини, 24,02 г укупне масти, 423,00 мг холестерола, 669,30 мг натријума, 277,49 калорија
