Приликом сецкања, сечења или млевења хране, увек је најбоље користити прави нож за тај посао. Из безбедносних разлога, употреба правог ножа може спречити већину људи од несрећног посекотина. Уз избегавање реза, коришћење правог ножа може олакшати сечење и лепшу презентацију. Ево вашег водича за многе врсте ножева и како их користити.
Ножеви имају историју
Најранији познати ножеви направљени су од камена и костију. Обликоване су и заоштрене љуштењем делова стене или кости другим, тврђим стенама, попут кремена. У раним временима, људи нису имали луксуз да секу храну разним сечивима која су данас доступна. Уз напредак у скоро свим кухињским апаратима, укључујући ножеве, ваша кухињска сечива су један производ који ће вам олакшати време припреме и кувања.
Ножеви треба да одговарају као рукавица
Многи професионални кувари ће рећи да преферирају одређену марку ножева и да када се навикну на сопствени сет, не желе да користе ниједан други. То је зато што се осећају пријатно са тежином, захватом и осећајем како сваки нож сече. Често када кувар мења сетове или користи ножеве друге особе, осећај није тако угодан. Исто важи и за кућног кувара - када сазнате више о свом сету ножева и почнете да га правилно користите, навићи ћете се на то како се ножеви осећају у вашој руци.
Врсте кухињских ножева
Куварски нож: Такође се назива и француски нож, овај нож има сечиво дугачко осам до 14 инча са широком петом која се сужава до врха, дебелом оштрицом и великом дршком. Користи се за основне резове за поврће и воће. Такође се може користити као помоћни нож за скоро све што се реже. Међутим, најбоље се користи за резање воћа и поврћа. Ово се сматра најважнијим и најразноврснијим ножем у колекцији ножева. Услужни нож: Ово је нож за све намене са крутим сечивом од шест до осам инча које је обликовано као куварски нож, али уже. Користи се за сечење воћа и поврћа и резбарење живине. Нож за рибу или филет: Овај нож има танко сечиво и дугачко је око осам инча. Ово се користи за уклањање филета из целе рибе за кување без костију. Флексибилност овог ножа омогућава кувару да сече око рибљих костију и лако одреже кожу са филета рибе. Нож за откоштавање: Нож за откоштавање има закривљено и танко сечиво дужине пет до седам инча. Иако је сечиво танко, прилично је чврсто. За разлику од куварског ножа, чији се пета сечива користи за сечење, врх се користи на ножу за откоштавање за резање. Најбоље се користи за разбијање протеина (као што су говедина и живина), облик овог ножа и танко сечиво олакшавају резање меса. Нож за печење: Мали, лагани нож са сечивом од два до три инча, нож за чишћење се углавном користи за Гарде Мангер - или, лаички речено, за производњу хладне хране и украса. Овај мали нож олакшава контролу приликом сечења малих прехрамбених производа и малих резова. Нож за хлеб: Украшен назубљеном ивицом, нож за хлеб је дугачак 12 инча и користи се за сечење било које врсте производа од хлеба. Зуби на овом ножу олакшавају резање коре и мрвице хлеба без гњечења векне. Омогућава ефикасно кретање тестером. Турне нож: Сличан по величини ножу за рашчлањивање, нож за турне је закривљен у облику полумесеца. Користи се за љуштење поврћа, као што је кромпир. Закривљени облик одговара облику већине округлог поврћа што олакшава скидање коже без сувишног отпада или сечења прста. секач: Такође се назива ножем за резање меса или ребрастим ножем, ово сечиво је танко, савитљиво и дугачко око 12 инча. Мали ваздушни џепови на сечиву помажу у исецању великих комада меса, као што су ребра или скоро без напора да се ћуретина сече без кидања меса. цепач: Велика са правоугаоним сечивом, сечиво се користи за сецкање меса или сечење костију. челик: Технички није нож, челик је укључен у већину сетова ножева. То је дугачак танак колац који се користи за брушење или исправљање ножа након и између оштрења.
Више кухињских справа
Одржавајте своје кухињске ножеве чистим и оштрим
10 одличних кухињских справа за здраво кување
Лако организовање за ваше кухињско посуђе
