4 вегетаријанске куварице које ће вас инспирисати – СхеКновс

Написао Мајкл Наткин из Сијетла, креативна снага популарног вегетаријанца блог о храни истог имена, Биљоједи (Харвард Цоммон Пресс, 2012) је један од најновијих производа без меса куварске књиге да удари на полице. Са 368 страница, 150 рецепата и више од 80 фотографија у боји (такође их је снимио Наткин!), ова књига је била очигледно труд љубави и благодат за свакога ко жели да угради више вегетаријанских рецепата у своје дијета. Рецепти без глутена су јасно означени, упутства су јасна, а рецепти су инспирисани широм света. Крудо од грејпфрута и авокада, кростини од карамелизоване јабуке и плавог сира, цхана цхаат са пападамом, цхантерлле банх ми залогаји, јамајчански пиринач и грашак и кукурузни хлеб са смеђим путером су само неколико примера креативних кухињских измишљотина које ћете наћи.

Једна од најславнијих кувара у било којој категорији у 2011. Много: живахни рецепти из лондонског Оттоленгхија (Књиге хроника, 2011) Јотама Отоленгија је чиста радост прелистати. Иако сам Отоленги није вегетаријанац, овај кувар рођен у Јерусалиму написао је дугогодишњи недељник Колумна „Нови вегетаријанац“ у лондонском листу Гардијан и позната је као нешто попут поврћа шаптач. Многи од 120 рецепата имају дугачке листе састојака, али не дозволите да вас то застраши; изненађујуће их је једноставно направити и сваки пут изгледају као прелепе фотографије у боји. Раздвојени по групама поврћа (смешни лук, брасика, моћни патлиџан, итд.), рецепти се простиру широм света, црпећи из Отоленгијевих искустава и путовања. Патлиџан са сосом од млаћенице, прокулице и тофу, печена јаја са јогуртом и чилијем и таљателе од шафрана са зачињеним путером су само неколико омиљених узорака.

Кувар уметника и графичког дизајнера Џозефа Шулдинера, Чисти вегански: 70 рецепата за лепе оброке и чист живот (Цхрониц Боокс, 2012) је далеко од проповедања. Чист, а не пуритански, његов је мото, а живахни, примамљиви рецепти у кувару то показују. „Моје намере приликом писања ове књиге“, ​​објашњава он у уводу, „нису да расправљам о врлинама једног система веровања над другим…“ рецепти су креативно организовани према добу дана уместо наравно, и категорисани су у јутарњим, поподневним, вечерњим, касно увече и веома касно ноћ. Без парчета лажног меса на сајту, примамљиви рецепти обухватају слојеве за доручак, печени рататуј у филу, патлиџан У пармском стилу, Поблано чили релленос, басмати пудинг од пиринча, чоколадни тартуфи, топла чоколада, па чак и лист шисоа мартини.

Друга куварска књига вољене блогерке о храни Хајди Свонсон 101 Цоокбоокс, Супер природно сваки дан: добро вољени рецепти из моје кухиње природне хране (Тен Спеед Пресс, 2011) је дивна колекција брзих и здравих јела која ће вас инспирисати. Са нагласком на не само без меса, већ и на интегралне житарице и минимално обрађене састојке, скоро 100 рецепата успевају да буду истовремено здрави и примамљиви. Књига је подједнако прикладна за куваре почетнике као и за напредне, са туторијалима о основама попут кувања пиринча и поширања јаја. Рецепти којима се радујемо укључују кексе са јогуртом, облоге од сланутка, равиоле од харисе, темпе од црног бибера, печене јагоде и тутти-фрутти црумбле.