Храна и пиво за Дан захвалности - Страница 2 - СхеКновс

Донеси пиво

празничну трпезу

Ко каже да упаривање хране и пића за Дан захвалности мора бити само вино или јабуковача? Ако сте љубитељ пива, онда овај Дан захвалности научите како да одаберете савршено пиво које ће га употпунити празничну храну, а затим набавите креативан, неконвенционалан рецепт за Дан захвалности од такмичара МастерЦхефа Алејандре Сцхрадер.

Повезана прича. Рецепт за шминку Џејмија Оливера са најнеобичнијим тајним састојком који смо икада видели

Клизачи са пуњеном ћуретином на пуњењу са компотом од бруснице и лука, „лепињама“ од кукурузног хлеба од тимијана и чипсом

Љубазношћу Алејандра Сцхрадер

Служи 4

Састојци:

• Маслиново уље
• Крупна морска со
• Свеже млевени бибер

Кукурузни хлеб од тимијана

• 2 шоље жутог кукурузног брашна млевеног каменом (најбоље грубо млевено)
• 2 шоље интегралног пшеничног брашна
• 6 кашичица прашка за пециво
• 1 кашичица крупне морске соли
• 2 кашике шећера
• 2 шоље млека са смањеном масноћом
• 2 јаја, умућена
• 1/2 шоље уља репице
• 2 кашике листова свежег тимијана

Компот од бруснице и лука

• 1 црвени лук, танко нарезан
• 3/4 шоље сувих брусница
• 1/4 кашичице кима, млевеног
• 1/4 кашичице цимета
• 1 кашика меласе
• 1/4 шоље сока од поморанџе
• 1/2 шоље воде

Бели лук аиоли

• 2 жуманца
• 1-1/2 кашичице Дијон сенфа
• 2 кашичице свежег лимуновог сока
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 1/4 шоље уља грожђа
• 2 чена белог лука, фино млевено да се залепи

Чипс од слатког кромпира

• 1 велики слатки кромпир, ољуштен (може заменити јам)
• Уље репице за пржење
• Сел грис (морска сол или обична сол у реду!)

Пуњени клизачи за ћуретину

• 2 килограма млевене ћуретине
• 2 чена белог лука, фино млевени
• Козји сир у малом паковању
• 1 шоља дивље бебе руколе
• 1/2 кашике свежег лимуновог сока
• 1/2 кашике маслиновог уља

Упутства:

Кукурузни хлеб од тимијана

1. Загрејте рерну на 425 степени Ф.
2. У великој чинији помешајте кукурузно брашно, брашно, прашак за пециво, со и шећер. Додајте млеко, јаја и уље репице и мешајте дрвеном кашиком док смеса не постане глатка. Не мешајте дуже од једног минута.
3. Сипати на подмазан велики плех. Пеците 20 минута или док дрвена чачкалица не изађе чиста из средине. Оставите да се охлади. (Напред)
4. Помоћу кружне опружне форме од 1-1/2-инча или 1-3/4-инча или резача за колачиће изрежите 12 кругова из кукурузног хлеба и одложите на тањир. По жељи, пре сервирања загрејте на тави или равном врху.

Компот од бруснице и лука

1. Загрејте две кашике маслиновог уља у средњој шерпи на средње јакој ватри. Додајте лук и пирјајте док не постане провидан, четири до шест минута.
2. Додајте суве бруснице, ким и цимет; промешајте да се сједини, наставите да пирјате још четири минута. Зачините сољу и бибером.
3. Додајте меласу, промешајте; додајте сок од поморанџе и воду, промешајте и прокухајте. Смањите ватру на ниско, покријте поклопцем и пирјајте 15-20 минута уз повремено мешање док се течност не смањи. Скините са ватре и оставите са стране.

Бели лук аиоли

1. Умутите жуманца у средњој чинији један минут; додајте сенф и сок од лимуна и умутите. Полако додајте маслиново уље у смешу, сипајући га на млаз и истовремено умутите. Додајте уље грожђа на исти начин док се аиоли не згусне.
2. Додајте бели лук и умутите; зачините сољу и бибером. Ако је аиоли превише густ, додајте капи свежег лимуновог сока и умутите док не добијете жељену конзистенцију. Оставите у фрижидеру до спремности за употребу.

Чипс од слатког кромпира

1. Напуните велику посуду водом до пола. Користећи мандолину, исеците слатки кромпир врло танак (приближно 1/16 инча) попречно; пребаците кришке у чинију и потопите у воду.
2. Загрејте уље уљане репице у лонцу од ливеног гвожђа (или фритези, ако га имате на располагању), користећи термометар на приближно 350 степени Ф.
3. Кришке слатког кромпира оцедите и осушите папирним убрусом.
4. Радећи у серијама, пржите кришке слатког кромпира неколико минута, док не порумене. Уклоните из уља жлицом са прорезима и оцедите на папирном убрусу. Зачините сел грисом.

Пуњени клизачи за ћуретину

1. Загрејте рерну на 400 степени Ф.
2. Са кашичицом извадите 12 комада козјег сира и рукама их обликујте у мале новчиће (пречника до једног инча). Постављено на тањир.
3. У чинији помешајте млевену ћуретину са белим луком и зачините сољу и бибером. Поделите смешу на 12 једнаких делова (отприлике 2-1/2 унци сваки) и заокружите их попут ћуфти, лагано притискајући длановима да бисте направили пљескавице. Ножем отворите сваки од њих на пола и напуните козјим сиром; прстима затворите странице и притисните длановима. Поновите са преосталим пљескавицама. Покријте пластиком и оставите у фрижидеру 10 минута пре кувања.
4. Загрејте уље на равном тигању од ливеног гвожђа и испеците пљескавице са обе стране (у серијама, ако је потребно); пребаците у плех за печење. Када се све пљескавице испеку, пребаците у рерну и пеците 8-10 минута, док се месо не скува. Угрејати се.
5. Умутите свеж лимунов сок и маслиново уље; зачините сољу и бибером. Обуците руколу и баците је у капут. Послужите одмах.

Служити:

1. Распоредите аиоли на сваки круг кукурузног хлеба.
2. Ставите три на тањир и сложите мало одевене руколе, а затим пуњену ћурећу пљескавицу и мало компота од бруснице и лука. Уз тањир слатког кромпира послужите три клизача на тањиру. Уживати!

Више о пиву

Основе занатских пива
Удобна храна и јесен упаривање пива
Савети за упаривање пива за недељу Супер Бовла

Оставите коментар