Летњи производ у многим земљама Латинске Америке и на Карибима, цевицхе је свеже јело које користи још свежије плодове мора за врхунско јело. Опор је, сладак и укусан, па пробајте овог лета!
Пре свега, поставимо запис правописно. Прихваћена од Краљевске шпанске академије, може се писати цебицхе, цевицхе или севицхе. Држимо се цевицхеа ради континуитета. Порекло овог јела је стална битка између Перуа, Еквадора, Чилеа и Филипина, али пошто свака земља има свој јединствен начин припреме, разговараћемо о сортама и омогућити вам да одаберете коју желите да направите лето!
Перуанци имају тенденцију не само кухати своју рибу у лимети, већ у цевицхе додају и укисељено поврће, попут лука. Додана хрскавост и укус дају јелу леп завршетак. У Еквадору се цевичу додају „чокло“ или свежа зрна кукуруза, која уравнотежује трпкост рибе и цитруса са слатким укусом. Чилеански цевицхе, многима омиљен, држи се класичних цитрусних укуса, али додаје дашак традиционалног чилеанског зачина, Меркен. Мешавина димљене паприке у праху, кима и коријандера, додаје топлоту и задимљеност јелу на бази цитруса.
Савети за прављење цевича
- Ако не можете доћи у руке свеже рибе или морских плодова, НЕ правите цевицхе. Препарат који користи киселину агрума за кување рибе, желите да се уверите да је ваша риба свежа и да вам неће позлити.
- Говорећи о морским плодовима, запамтите да можете направити цевицхе са другим врстама протеина. Капица, лосос и цевицхе од шкољки су неки од омиљених.
- Немојте га превише солити! Наравно, зачини су важни, али у цевичу, сол ће извући сву влагу из ваше свјеже рибе и учинити је гумастом. Ставите малу чинију кошер или морске соли за сто како би ваши гости могли да посоле по укусу пре конзумирања.
- Наравно, сок од лимете је класичан начин, али зашто не прихватити и друго цитрусно воће? Неке идеје за истискивање у цевицхе су грејп, мандарина, помело, лимете, па чак и кумквати!
Запамтите, разноликост је зачин живота. Пробајте а цевицхе од рачића и авокада или чак а зачињена цевицхе од морске плодове. Још боље, будите потпуно вегани и направите цевицхе од карфиола! Могућности су бескрајне и лето тек почиње, па у врелим данима када то не желите укључите роштиљ, идите до локалне продавнице рибе и разговарајте са њима о томе шта је најсвежије дан. А онда, учините дан за шетњу!
Више о цевицхеу
Цевицхе салата од шкампа
Цевицхе с капицом са гуацамолеом
Цевицхе од авокада и зачинског лимете
