Постоји велика мистика у вези са омлетима: људи мисле да су то нека магично тешка ствар коју само прави гурмански кувар може да исправи. Можда зато што су део класичне француске кухиње. Бах. Омлети су лаки.
Веровали или не, познато је да сам их избацио за 20 на шпорету на пропан! (Тада моји пријатељи почну да називају мој искачући трејлер као Дана'с Хоусе оф Омелетс.) Ово можете брзо научити. Заиста, можеш.
1. Прво, требаће вам добар тигањ. Више волим тигањ од 7 инча са тешким дном, косим странама и површином која се не лепи. Мој има површину која се не лепи која више није. Још увек правим омлете у њему; Користим само добар спреј за кување који се не лепи. Тешко дно и нагнуте стране су од суштинског значаја.
Припремите пуњење. Ако користите поврће, прво га пропржите. Ако користите сир, нарендајте га или исеците на кришке. Ако потрошите остатке, загрејте их у микроталасној.
Тепсију за омлет добро премажите спрејом за кување ако нема добру површину која се не лепи и ставите је на средње јаку ватру.
2. Док се тигањ загрева, разбијте јаја у чинију и умутите их виљушком. Два јаја су савршена за тигањ ове величине, али једно или три ће радити. Немојте додавати никакве састојке; само их помешати.
3. Тигањ је довољно врућа када кап воде одмах зацврчи. Додајте кашику уља или путера, попрскајте да прекрије дно, а затим сипајте јаја, све одједном. И они би требало да цврче и одмах почну да се слажу.
4. Када се доњи слој јаја постави око ивица - то би требало да се деси прилично брзо - подигните ивицу помоћу лопатице и нагните посуду да пусти сирово јаје да тече испод. Урадите ово око ивица, све док више не буде сировог јајета за трчање.
Укључите горионик на најнижу ватру ако имате пећ на плин; ако је електрични, нека топао горионик буде спреман, јер се електрични елементи не хладе довољно брзо за овај посао.
5. Ставите свој фил на половину омлета, покријте га и оставите да одстоји на веома лаганој ватри минут-два. Завирите и видите да ли је сирово, сјајно јаје нестало са горње површине. Ако сте користили сир, такође треба да се растопи. Ако не, поново покријте посуду и оставите још минут или два.
|
Савети за омлет |
Када је омлет готов, ставите шпатулу испод половине без фила, преклопите је, па све подигните на тањир. Можете постати фенси и преврнути тигањ, пустити да страна за пуњење омлета склизне на тањир и преклопити горњи део док идете, али за то је потребно мало вежбе.
Ово прави омлет за једну порцију. Мислим да је много лакше направити неколико омлета него један велики; омлети се кувају тако брзо да то и није тако велика ствар. А своје омлете можете прилагодити укусу сваког појединца. Ако правите више од два или три омлета, поставите рерну на најнижу температуру и држите их топлим унутра.
Калифорнијски омлет
Доручковао сам близу обале у Сан Дијегу. Овог је укуса.
Састојци:
2 велика јаја, умућена
1 кашика маслиновог уља
2 унце Монтереи Јацк сира, исецканог
1/2 средњег авокада
1/4 шоље клица луцерке
Упутства:
1. Попрскајте мали тигањ непријањајућим спрејом за кување, а затим ставите на средње јаку ватру.
2. Када је вруће, додајте маслиново уље, затим јаја и направите омлет као што је горе описано.
3. Распоредите сир преко половине омлета, угасите горионик и покријте два до три минута, или док се сир не отопи.
4. Авокадо распоредите преко сира, па преко авокада ставите клице, преклопите омлет и послужите.
По оброку: 10 г угљених хидрата; 6,9 г влакана; 28,8 г протеина; 55 г масти; 474мг холестерола; 452мг натријума; 641 калорија — и калијума колико и банана!
