Један од начина да смањите трошкове и оздравите ове Нове године је да сами испечете хлеб. Ако имате машину за хлеб, то је једноставно као додавање састојака и притискање дугмета. А опојна арома свеже печеног хлеба биће само једна од награда за печење хлеба. Будите упозорени: Ваша породица ће заувек тражити здравији, крепки, домаћи хлеб!
Домаћи хлеб је здрава алтернатива упакованом хлебу
Печење сопственог хлеба је здраво јер можете контролисати састојке који улазе у вашу векну. Можете смањити количину соли, шећера и масти користећи рецепте са мало ових састојака, а можете додати здраве састојке као што су органски интегралне житарице, природни заслађивачи и зачинско биље и зачини за најздравији могући хлеб — за делић цене купљене у продавници векна.
Савети за печење хлеба у машини за хлеб
Савет за печење хлеба #1: Прочитајте упутства
Прво и најважније, прочитајте упутства произвођача која сте добили уз машину за хлеб. Упутства ће вам дати све информације које су вам потребне да испечете своју прву серију хлеба, од тога колико дуго траје печење циклуси су, како да програмирате машину за хлеб да се укључи и пече током дана док сте на послу и друге корисне савети. Машине за хлеб такође долазе са рецептима креираним посебно за ваш модел – разлог више да не игноришете упутства машине за хлеб.
Савет за печење хлеба #2: Узмите књигу
Док читате, узмите бар једну добру књигу за печење машине за хлеб. Неки од мојих омиљених су Елецтриц Бреад Вол. 1 и 2, од Сузан Нигхтингале, Још магије машине за хлеб од Линде Рехберг и Лоис Цонваи, и Бољи домови и баште Највећа књига рецепата за машине за хлеб, од стране уредника Бољи домови и баште. Сви садрже рецепте за све величине машина за хлеб, као и рецепте за прављење предмета од теста за хлеб, као што су кифлице, тесто за пицу, и калцоне, ђевреци и слично. Они ће вам дати више информација о печењу и науци о хлебу, као и савете за решавање проблема са хлебом.
Савет за печење хлеба #3: Користите врхунске састојке
За најбољи домаћи хлеб користите свеже састојке доброг квалитета. Уверите се да су квасац, брашно, јаја и остали састојци квалитетни и свежи. И додајте састојке у одговарајућем редоследу. Свака машина је другачија, па обавезно пратите кораке у упутству за употребу за најбоље резултате. Такође, ако ваша славина има хлорисану воду, користите флаширану или чисту воду за печење, то ће заиста направити разлику.
Савет за печење хлеба #4: Мерите, мерите, мерите!
Печење је наука, а печење хлеба у машини за хлеб није ништа другачије. Поред квасца, со, заслађивач и маст су све неопходне компоненте у постизању савршеног пораста, па обавезно пажљиво измерите сваки састојак. Након што испечете неколико векни, научићете како да прилагодите течности за вашу одређену висину и влажност (оне чине разлику у томе како се ваше тесто поставља и диже).
Савет за печење хлеба #5: Проверите своју конзистенцију
Савршена векна хлеба је лагана, стално се диже и не прелива преко врха посуде машине за хлеб. Када тесто први пут почне да се меша (меси), проверите конзистенцију теста. Ако има пукотина, сувише је сув и потребно је додати још течности. Додајте га само неколико капи одједном! Ако је превише сунђераст или мокар, потребно је да додате још брашна (опет, додајте кашичицу по кашичицу и пустите да се умеша). Ваше савршено тесто треба да буде глатко, еластично и мекано на додир. Док будете пекли више векни, научићете како тесто треба да изгледа током процеса мешења.
Савет за печење хлеба #6: Инвестирајте у квалитетну машину за хлеб
Постоји много модела машина за хлеб који се продају за мање од 100 долара, али не садрже све функције које нуде скупљи модели. На пример, неколико произвођача нуди машине које не само да пеку бели и пшенични хлеб и праве тесто, већ праве џемове и желе, колаче и кисело тесто. Осим тога, можете програмирати и сопствене прилагођене рецепте. Можда мислите да вам ове функције нису потребне, али оне ће вам бити изузетно корисне када почнете да експериментишете са печењем хлеба. Ове скупље машине често нуде још једну убедљиву компоненту. Они претходно загревају састојке за вас на оптималну температуру, што је од суштинског значаја да квасац „докаже“ и учини да се хлеб ефикасно диже. Превруће, и ваш квасац ће умрети, остављајући вам густу, нејестиву векну. Превише хладно, а квасац неће цветати, остављајући вам исте неукусне резултате. Аутоматско предзагревање уклања нагађање о најтежем делу печења хлеба и даће вам тренутне одличне резултате, тако да ћете потрошити много мање састојака док научите да користите свој хлеб машина. Експериментишите са добрим састојцима, научите да користите машину за хлеб, а пре свега уживајте у хлебу који сами испечете у Новој години!
Више о хлебу
Рецепти за хлеб за вашу машину за хлеб
Купујте и упоредите машине за хлеб
Основне разлике у брашну за печени хлеб
Хлеб од киселог теста бољи за контролу шећера у крви
Хлеб спреман за печење без глутена
