Пастрва пуњена естрагоном са браон маслацем од лешника-СхеКновс

Целокупно скувана пастрмка пуњена свежим естрагоном и лимуном окупа се у декадентном сосу од маслаца од лешника за импресиван оброк.

Повезана прича. Пита од јабуке и рабарбаре је модеран обрат на класичном рецепту

Немојте се плашити кувањем целе рибе. Лакше је него што мислите, поготово ако ваш продавац рибе уместо вас обави скалирање и чишћење. Само се уверите да нико од ваших гостију није мрзовољан тип. Ако јесу, уклоните главу пре служења.

Рецепт пуњен пастрмком пуњеном естрагоном и маслацем од лешника

Сервира 2-4 

Састојци:

• 1-2 целе пастрмке (око 1 килограм свака), скалиране и очишћене
• Морска со
• Гранчице свежег естрагона
• 1 лимун, танко нарезан
• 1-2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
• Сос од маслаца од лешника (види рецепт испод) 

Упутства:

1. Загрејте рерну на 350 степени Ф.
2. Осушите рибу папирним убрусом. Зачините рибу изнутра и извана морском сољу. Напуните шупљину са неколико гранчица свежег естрагона и неколико кришки лимуна.
click fraud protection
3. Загријте маслиново уље у великој тави отпорној на пећницу на средње јакој ватри. Кад је вруће, додајте пастрмку и разбаците још пар кришки лимуна по тигању. Рибу кувајте 3 минута док доња страна лагано не порумени. Окрените и кувајте још 3 минута. Ставите тигањ у рерну на 6 до 7 минута, док се риба не скува.
4. Кувану пастрмку ставите на тањир за сервирање са угљенисаним кришкама лимуна. Прелијте смеђим маслацем од љешњака, па обавезно кашиком изрежите сјецкане љешњаке.

Рецепт маслаца од смеђег лешника

Чини довољно за 2 рибе

Састојци:

• 1/4 шоље (1/2 штапића) несољеног путера
• 1/4 шоље лешника
• 2 кашике лимуновог сока
• Морска со
• Свеже млевени црни бибер

Упутства:

1. Загрејте рерну на 350 степени Ф.
2. Лешнике ставите на обложен плех и пеците око 8-10 минута, док светло не обоји и кожице не добију жуљеве.
3. Умотајте орахе у кухињски убрус. Утрљајте орахе у пешкир да бисте олабавили кожу. Учините то док се већина коже не скине. (Неки комадићи ће остати.) Лешнике грубо исеците и оставите са стране.
4. Загрејте малу таву на средњој ватри. Додајте маслац, често мутите. Маслац ће се запенити, а затим почети да смеђи и у року од неколико минута отпустити орашасту арому. Кад порумени, склоните са ватре и ставите на хладну површину како маслац не би загорео.
5. Кад се мало охлади, додајте исецкане лешнике и сок од лимуна. Зачините сољу и бибером.

Више дневног укуса

Карпачо од Бранзина и коморача
Печени лосос са сосом од смеђег путера
Салата од туне са цурријем