Постоји нешто топло и дивно у креолском кувању. Препуна тупим буком зачина, густог са укусима шкампа и кобасица. Не можете погрешити ако својој породици за вечеру послужите велику стару чинију ове Јамбалие од шкампа и кобасица.
Јамбалаиа је заиста густа чорба, направљена са само мало чорбе и пуно меса. То је савршено срце, удобан оброк. Да ваши шкампи не би постали превише додирнути, обавезно их ставите на сам крај рецепта. Чим постане ружичаста, спремна је за јело. Оставите шкампе у џамбаји и кувате их дуже време, узрокујући да се смежурају и очврсну, што није ни приближно забавно за јело као шкампи који су савршено кувани.
Јамбалаиа са кобасицама и шкампима
- 2 кашике маслиновог уља
- 2 лука, сецкана
- 8 чена белог лука, млевеног
- 1/2 фунте братвурста или друге велике кобасице
- 1 1/2 шоље парадајза, сецканог
- 1/2 шоље В8 сока
- 2 кашичице тимијана
- 2 кашичице оригана
- 1 кашичица кајенског бибера
- 1 кашичица димљене паприке
- Со и бибер
- 1 1/2 пилећег бујона
- 2 шоље великих шкампа, некуваних
- Лимете и сецкани млади лук за украс
- 4 шоље пиринча, кувано
Загрејте маслиново уље у великом тигању, додајте лук, бели лук, кобасицу и парадајз. Кувајте док кобасица не порумени. Извадите кобасицу из тигања, оставите на страну. Додајте В8 сок, зачине и чорбу у тигањ и доведите до кључања. Смањите топлоту до кључања. Нарежите кобасицу на комаде величине залогаја, а затим вратите у тигањ. Додајте шкампе, покријте тигањ и кувајте само док шкампи не постану ружичасти и кувани. Послужите одмах преко пиринча, украсите кришкама лимете и сецканим младим луком. Уживати!
