Годинама највише о кестену знам из класичне божићне песме. Никада га нисам имао, чак ни видео на продају и сигуран сам да немам појма како их заправо скувати.
Затим, 2002. године, живео сам у Шпанији у приморском граду, а неколико недеља пред Божић почела су да се појављују мала улична кола, која су продавала печени кестен умотан у новине. Мирис је био опојан, и након што сам га пропустио пар дана док сам ишао кући с часа, коначно сам се улетио.
Били су задимљени, густи и скробљени попут кромпира, а најбоља ужина око 17 сати. (од моје породице домаћина у Шпанији нисам вечерао сваке ноћи до 10 сати) да држим преко свог Американца који није навикао на такав распоред стомак.
Брзо напред, неколико година, и коначно сам пронашао прави кестен на продају у продавници близу мене. Наравно да сам морао да их покупим, и од тада сам дошао на то да их печем неколико пута сваке сезоне, ако ништа друго него да се сетим како је било сјајно имати 20 године, живе у Шпанији, шетају градом окићеним белим божићним светлима, без бриге у животу од глупог папира за који сам морао да пишем класа.
Нема ништа друго у печењу кестена него бацање у рерну на пола сата, али ако желите да бисте отишли у град са различитим укусима, онда су ове три зачињене, слане и слатке опције укусна места за почетак.
Печени кестени: 3 начина
Убаците кестене у различите комбинације зачина да бисте добили једноставне и свечане зимске грицкалице.
Служи 6
Време припреме: 15 минута | Време кувања: 30 минута | Укупно време: 45 минута
Састојци:
- 2 килограма кестена
За слано
- 1 велика гранчица рузмарина, млевена
- 1 чешањ белог лука, млевен
- 1 кашика путера
За зачињено
- 1 кашика Срирацха соса
- 1/2 кашичице димљене паприке
- 1 кашика путера
За слатко
- 1 кашика меласе
- 1/2 кашичице цимета
- 1 кашика путера
Упутства:
- Загрејте рерну на 425 степени Ф.
- Кестење оцртајте знаком "Кс" на заобљеној страни. Желите само да пробијете тврду љуску, али да не исечете до краја кроз кестен
- Кестен потопите у врућу воду 1 минут, оцедите и осушите.
- Комбинујте састојке за сваки укус у 3 мале чиније. Загрејте их у микроталасној пећници око 20 до 30 секунди, док се путер не отопи. Мешајте сваку чинију да се састојци сједине.
- Подједнако поделите кестење у 3 чиније и умешајте смесе док се кестени потпуно не премажу.
- Лим за печење обложите фолијом и поређајте кестене у једном слоју на фолију.
- Пеците око 30 минута, док се љуске не почну љуштити.
- Извадите из рерне, оставите да се охлади на додир, а затим једите. Љуску ћете морати одлепити рукама или пажљиво ножем.
Погледајте све чланке за празнике >>
Још рецепата од кестена
Чорба од белог кестена
Филет мигнон са крем сосом од кестена
Чорба од тиквица од кестена са карамелизованим крушкама
