Полако кувани на нижој ватри, ослобађају се шећери својствени луку, чинећи лук укусним и комплементарним преливом за супе и украсом на сендвичу или одрезку. Карамелизовани лук је такође надреалан када се полако скува у слатку мармеладу. Одвојите мало времена за карамелизацију лука и уживајте у слаткој награди. Ево неколико савета за кување карамелизације лука и три укусна рецепта са њиховим изванредним укусом.
Савети за кување карамелизације лука
Савет за кување #1: Одаберите прави лук
Технички, може се користити било који лук, али желите да изаберете онај који је природно мање сладак. Стандардни жути или смеђи лук најбоље су врсте за употребу, чак и боље од „слатког лука“ који након кувања може постати бљутав. Слатки лук треба сачувати за сирову исхрану.
Савет за кување бр. 2: Резан
Да бисте свој лук припремили за кување, желите да одсечете врх и дно и огулите их и исечете на кришке. Можете одлучити коју дебљину желите. Тање кришке ће се брже скувати и постати сличније мармелади од дебљих кришки.
Савет за кување #3: Користите оштар нож
Када радите са луком, морате се поцепати током сечења. Постоји много метода за смањење сузења у које се људи куну, али не постоји доказана метода. Неки људи мисле да што је оштрији нож, мање плачете, што значи да користите најоштрији могући нож како бисте избегли резање ћелија лука и ослобађање мириса због којег вам се очи сузе.
Савет за кување #4: Нека буде једноставно
За карамелизацију лука потребно је само неколико састојака: путер или уље, со и исечени лук. Ако желите, можете додати црни бибер или шећер.
Савет за кување #5: Користите прави лонац
Користите велики лонац са тешким дном који ће равномерније и ефикасније кувати лук.
Савет за кување #6: Кувајте на тихој ватри и често мешајте
За најбоље карамелизоване резултате, смањите топлоту и често мешајте, кувајте неко време (најмање сат времена, понекад и више).
Савет за кување #7: Подесите време кувања
Што дуже кувате лук и што је тањи, то ће се више распасти и постати попут џема. Или, по жељи, лук можете исећи дебље, мање га скувати и задржати мало структуриранијим.
Савет за кување #8: Будите креативни
Постоји много начина за употребу карамелизованог лука. Они могу украсити било које месо или рибу, додати супу или пицу, напунити сендвич, удружити се са тестенином, пасирати у кашу или појести једноставно на врху хрскавог хлеба. Могућности су готово бескрајне, само будите креативни.
