Шпароге су најважније пролећно поврће - и с правом. Његов осебујан укус и светло зелена боја чине нежне зелене стабљике очекиваним пролећним прилогом. Шпароге такође могу играти као део главних сезонских оброка. Ево неколико чињеница о шпарогама и рецепата главних јела са шпарогама.
Све о шпарогама.
Врсте шпарога
Зелене или беле сорте шпарога најчешће су доступне на пијацама у пролеће. Нека тржишта такође могу носити љубичасте шпароге. Беле шпароге су у основи зелене шпароге које су узгајане без светлости. Светлост омогућава хлорофилу да производи зелене пигменте који зеленим шпарогама дају живу боју. Бела боја може имати блажи укус од зелене, али се може користити у рецепту за шпароге.
Сезона шпарога
У већини подручја сезона шпарога траје од априла до маја. На западној обали може почети у фебруару, а на источној обали до јула.
Најбоље шпароге
Приликом одабира шпарога, одлучите се за стабљике које нису превише дебеле у подножју. Требали би бити величине оловке и довољно чврсти да устану. Врхови шпарога морају бити затворени заједно и имати благу љубичасту нијансу.
Савети за складиштење
Чим шпароге дођете кући са пијаце, умотајте крајеве у влажни папирни убрус како би остали влажни и ставите их у фрижидер. Шпароге држите у фиоци за хрскавице како бисте избегли топлоту и светлост. Кварљиво поврће употребите што је пре могуће, најбоље истог дана.
Како припремити шпароге за кување
Пре кувања шпарога, нежно исперите стабљике у купатилу са хладном водом. Ако су крајеви превише чврсти, одрежите их. Ако шпароге кувате на пари или бланширате, одмах након кувања потопите стабљике у купатило са хладном водом да задрже своју сјајну зелену боју.
Рецепти са главним јелом од шпарога
Пизза са пршутом и шпарогама
Прави 6 до 8 порцијаСастојци:
1 (12 инча) непечена кора за пицу
1 килограм сира моцареле, нарибан
6 до 8 танких кришки пршута
12 копља свеже шпароге, исецкане
1 шоља преполовљеног чери или грожђа
11 унци козјег сира
1 кашика свежег листа тимијана, исецканог
Свеж црни биберУпутства:
1. Загрејте рерну на 375 степени Ф. Ставите кору за пицу на тигањ за пиззу и поспите моцарелу по врху. Преко моцареле распоредите пршуту, шпароге и парадајз па их равномерно поспите козјим сиром.2. Поспите пицу мајчином душицом и црним бибером. Пеците 15 до 20 минута или док сир не постане мехурић и корица не постане златна. Оставите да се охлади пре сечења и послуживања.
Куицхе од шпарога
Прави 6 до 8 порцијаСастојци:
3 јаја
1/2 шоље немасног млека
1/2 шоље тешке павлаке
1 зелени лук, исецкан
12 копља свежих шпарога, на пари, бланширано и исецкано
1 шоља исецканог швајцарског сира
1 шоља исецканог цхеддар сира
1 кора за питу (9 инча), непеченаУпутства:
1. Загрејте рерну на 375 степени Ф. Умутите јаја са млеком. Додајте лук и шпароге. У смесу поспите сиреве и промешајте.2. Смесу од јаја сипајте у кору за питу и ставите на лим за печење. Пеците око 45 минута или док се не стегне. Оставите да се охлади пре служења.
Ролл-уп пилетине и шпарога
Прави 4 порцијеСастојци:
12 копља шпарога, завршених крајева тако да одговарају пилетини
1 кашика маслиновог уља
1/2 кашичице италијанског зачина
4 комада пилећих прса без коже без костију, танко истуцаних
1/2 шоље купљеног или домаћег песто соса у продавници
1/4 шоље пармезана, нарибаног
Посолите и побиберите по укусуУпутства:
1. Загрејте рерну на 400 степени Ф. Шпароге прелити маслиновим уљем и италијанским зачинима.2. Ставите пилетину на плех обложен фолијом. Намажите песто на пилетину, прелијте са 3 копља шпарога и поспите сиром, сољу и бибером. 3. Заролајте комаде пилетине и поређајте их са шавом према доле на лим за печење. Кухајте 35 до 40 минута или док се пилетина не скуха. Оставите да се охлади пре служења.
Још рецепта за шпароге које ће вас задивити
Свакодневни рецепти шпарога Рацхаел Раи
Панирана морска плодова с порцини, шаргарепом и шпарогама
Кухало под притиском Рижото са шпарогама
