Кечап, сенф и мајонез главни су састојци америчке опсесије зачинима, а нове варијације настављају да се нижу на полицама супермаркета. Прављење властитих зачина код куће, међутим, једноставно је и економично, а што је најбоље, даје вам могућност да прилагодите окус, текстуру и конзистенцију својих омиљених умака и намаза.
Рецепти за домаће зачине
Ако никада нисте направили властити кечап, сенф или мајонез, у почетку се држите основног рецепта, а затим га прилагодите додавањем властитих јединствених окуса. Укључите свеже биље, зачине, жестока пића,
па чак и воће или поврће да обичне зачине претворе у гурманске посластице. Нека вас следећи рецепти зачина инспиришу да креирате сосеве и намазе са јединственим укусом.
Ред Хот кечап
Прави 2 шоље
Састојци:
3 килограма врло зрелог парадајза, исецканог
2 кашике маслиновог уља
1 средњи лук, исецкан
1 кашика парадајз пасте
2/3 шоље пакованог тамно смеђег шећера
1/2 шоље јабуковог сирћета
1/2 кашичице соли
1/4 кашичице млевене црвене паприке
1/4 кашичице кајенског бибера
1/4 кашичице млевене паприке
Упутства:
1. Пасирајте парадајз у блендеру док не постане гладак, а затим процедите пире кроз фино сито, притискајући да све течности прође кроз сито. Одбаците чврсте материје и резервни пире.
2. У лонцу загрејте маслиново уље и пропржите лук док не постане провидан. Умешајте пире од парадајза, парадајз пасту, смеђи шећер, сирће, со, црвену паприку, кајенску паприку и паприку. Пустите да проври.
3. Кувајте око 1 сат, често мешајући, док не постане густо. Оставите кечап да се охлади неколико минута, а затим сипајте пола у блендер или у процесор. Пире док не постане глатка па сипајте у чинију.
4. Пире остатак кечапа и додајте у чинију. Покријте посуду, а затим охладите док не будете спремни за употребу. Пребаците у боцу или теглу за стискање за послуживање.
Октоберфест сенф
Прави 1 шољу
Састојци:
1 шоља Октоберфест пива, подељено
2/3 шоље сирћета од црвеног вина
2 унце зрна црног сенфа
2 унце зрна белог сенфа
2 кашике сувог сенфа
1 кашичица грубе кошер соли
1 кашичица свеже млевеног црног бибера
1 кашика меда
1/4 кашичице млевеног семена кима
1/2 кашичице куркуме
2 кашичице кукурузног скроба помешаног са 1 кашиком воде
Упутства:
1. Комбинујте 1/2 шоље пива, сирћета, семена сенфа и сувог сенфа у чинији. Оставите да се намаче до 3 сата.
2. Сипајте мешавину пива у процесор хране и додајте преостало пиво, со, бибер, мед, семенке кима и куркуму. Пулсирајте док се не створи смеша.
3. Сипајте смешу у парни котао и загревајте 15 минута, често мешајући. Сипајте смешу у лонац и умешајте смешу кукурузног скроба.
4. Мешајте док се смеса не згусне, око 2 до 3 минута. Сипајте смешу у чинију, поклопите и охладите док не будете спремни за употребу.
Мајонез од рузмарина и белог лука
Прави 3/4 шоље
Састојци:
1 велико жуманце
1-1/2 кашичице свежег лимуновог сока
1 кашичица белог винског сирћета
1/4 кашичице Дијон сенфа
1/2 кашичице соли плус још по укусу
2 чена белог лука, пресована
2 кашике ситно млевеног рузмарина
3/4 шоље уљане репице, подељено
Упутства:
1. Умутити жуманце са лимуновим соком, сирћетом, сенфом, сољу, белим луком и рузмарином док се добро не сједине.
2. Смесом кашиком у блендер или процесор за храну. Постепено доливајте уље док машина ради. Мешајте док мајонез не постане густ, око 7 до 8 минута.
3. Сипајте смешу у чинију, поклопите и охладите док не будете спремни за послуживање.
Још укуснији рецепти за зачине
- Зачини са мало угљених хидрата
- Направите своје зачине
- Домаћи зачини компаније ЦхефМом
- Умаци и умаци од динамита
