Ако вам је пармезан од патлиџана био једно од омиљених јела пре него што сте га усвојили веган дијета, не морате се лишити овог популарног италијанског оброка. Са само неколико замена без млечних производа, можете се укопати. Ево нашег извођења веганског пармезана од патлиџана.
Вегански пармезан од патлиџана
Служи 6
Састојци:
- 1 средњи до велики патлиџан
- 1 шоља ситно млевених мрвица хлеба од целог зрна
- 1/2 шоље универзалног брашна
- Сол и свеже млевени црни бибер по укусу
- Замена без јаја за еквивалент од 2 јаја
- 2 кашике обичног сојиног млека
- Маслиново уље
- 1 (26 унци) тегла сос од тестенине*
- 1 килограм немлечног сира са укусом моцареле, исецкан
- 1/2 до 1/3 шоље ренданог немлечног сира са пармезаном
- 8 листова свежег босиљка, исецканог
Упутства:
- Загрејте рерну на 350 степени Ф. и попрскајте посуду за печење 13 × 9 инча спрејем за кување.
- Исеците патлиџан по дужини на кришке дебљине 1/4 инча. Поспите сољу и положите у цедиљку.
- Поставите тањир преко патлиџана, а затим на врх ставите тешку књигу која ће вам помоћи да истиснете течност из кришки патлиџана. Оставите на страну 15 минута.
- Кришке патлиџана положите на двослојни папирни убрус и обришите вишак соли.
- У плиткој чинији помешајте мрвице хлеба, брашно, со и бибер. У другом плитком тањиру умутите замену за јаја и сојино млеко.
- Сипајте уље на дно широке велике таве док уље не прекрије дно. Ставите тигањ на средње јаку ватру.
- Кад се уље загреје, положите кришке патлиџана у смешу замене за јаја, дозвољавајући да капље вишак, па премажите смесом хлебних мрвица.
- Ставите премазане кришке патлиџана у тигањ, радећи у серијама, по потреби додавајући још уља и кувајте кришке 2 минута по страни или док благо не порумене.
- Док се прва серија кува, сипајте парадајз сос довољно на дно посуде за печење да се лагано премаже.
- Покријте дно посуде кришкама патлиџана. Одозго нарибати исецкану моцарелу и посути са мало исецканог босиљка и 2 до 3 кашике пармезана.
- Премажите половином преосталог соса од парадајза, још неколико кришки патлиџана, моцарелом, босиљком и пармезаном. Поновите још 1 пут.
- Пеците 30 минута или док сос од парадајза не буде врућ и не запече. Оставите да одстоји 10 минута пре сечења и послуживања.
*Кувара: Моја омиљена линија производа од парадајз соса је Ла Фамиглиа ДелГроссо, који укључује сос од ватромета ујака Фреда, Сундаи Маринара тетке Мари Анн, ремек -дело босиљка парадајза кувара Јохна и неколико других укусних укуса. Није сваки сос од парадајза вегански, па пре куповине проверите етикету. Међутим, сваки сос је направљен од висококвалитетних здравих састојака, од којих сваки има свој препознатљив укус. Ла Фамиглиа ДелГроссо сосови доступни су у Вхоле Фоодс -у, Крогер -у и другим малопродајним локацијама за храну по цени од 8 УСД по тегли.
Још веганских рецепата
Слатки колачи од кромпира са броколијем
Веганска Тамале Пие
Вегански шејк од бундеве
