Волимо меку, пахуљасту текстуру хлеба, али је у последње време постао лош јер је не баш здрав извор енергије. Љубитељи угљених хидрата попут мене не морају да губе наду, јер је научник о храни у Сингапуру можда пронашао рупу. Професор Зхоу Веибиао створио је векну са текстуром белог хлеба која вас дуже држи ситим. И то хлеб је љубичаст, што је свакако један од начина да додате мало пиззазз -а вашим националним прославама Дана француског хлеба (да, то је празник, и да, данас је то).
Више:17 супер-лаких рецепата за хлеб које чак и пекар-аматер може извући
Кључ је антоцијанин, пигмент који се налази у многим суперхранама богатим антиоксидансима, укључујући грожђе и боровнице. Утврђено је да спречава одређене кардиоваскуларне и неуролошке болести и помаже у контроли дијабетеса.
Професор Зхоу Веибиао открио је да би екстракцијом антоцијанина из црног пиринча и додавањем у обичан пшенични хлеб могао да направи хлеб који је за вас бољи.
Више:11 рецепата за устајао хлеб и препечени тост у којима ћете заиста уживати
Додавањем антоцијанина стандардном рецепту за хлеб добија се љубичасти хлеб исте текстуре као и бели хлеб. Али оно што га чини заиста посебним није боја - то је хемијска реакција која се дешава између антоцијанина и скроба у хлебу. Ова реакција ствара хлеб који се вари 20 одсто спорије од обичног белог хлеба и неће изазвати скок шећера у крви. Остајете дуже сити док у исто време добијате појачани антиоксиданс.
Мени то звучи као добитна страна. Будимо искрени-љубичасти хлеб вреднији је од Инстаграма него стандардна бела кришка, па шта не волети?
Љубичасти хлеб још није доступан у продавницама, али очигледно су неке велике прехрамбене компаније изразиле интересовање. Ко зна? Можда ћемо следеће године у ово време сви жвакати љубичасту здравицу без кривице, као да је то најнормалнија ствар на свету. Хеј, ја сам игра за све што чини јело хлеба паметним избором.
Више:Колачићи без глутена су тако једноставни за припрему да вам чак ни не треба пећница
