Вечерашња вечера: Зелени рижото са бифтек рецептом - СхеКновс

Тиквице и ендивија необичан су избор за рижото. Али у комбинацији са бифтеком и сиром грана падано, добијени рижото је богат и укусан.

Повезана прича. Обилно, споро кухано афричко вариво од кикирикија гарантујемо да ће вам се свидети

Током писања ове колумне урадио сам неколико рецепти за рижото. Неки су укључили шкољке, неки су укључили цитруси, а постојао је један који се чак користио црно вино уместо белог. Али никада нисам правио зелени рижото јер никада нисам користио тиквице или ендивију. Никада нисам користила тиквице или ендивију јер нису поврће које волим. Али идеја о зеленом рижоту прекривеном сиром и месом толико ме је заинтригирала, да сам био спреман да се одрекнем свог гнушања према ово двоје поврћа. Тако сам срећан што јесам. Добијени унос из Ла Цуцина Италиана није био само сираст, меснат укус, два поврћа чији љубитељ нисам додала дубину укуса коју нисам очекивао. Да, као и за све рижоте, и за ово је потребно време, али крајњи резултат је вредан додатног напора.

Зелени рижото са шницлом

Служи 4

Састојци:

• 1 хрпа ендивије, исецкана
• 1/2 шоље маслиновог уља, подељено
• 1 тиквица, исецкана
• Сол и бибер по укусу
• 3 шоље чорбе од поврћа
• 1 шоља воде
• 1/2 шоље лука, исецканог
• 2 шоље пиринча Арборио
• 1/2 шоље сувог белог вина, попут шардонеа
• 3 кашике путера
• Одрезак од пола килограма, исечен на коцке од 1 инча
• 1/2 кашичице паприке
• 1/2 шоље грана падано сира, исецканог

Упутства:

1. Скувајте две шоље воде у средњој шерпи и кувајте ендивију пет минута, а затим је оцедите и исецкајте.
2. Док се ендивија кува, загрејте две кашике маслиновог уља у великој тави на средње јакој ватри. Додајте тиквице, ендивију и со и бибер и кувајте док тиквице не омекшају, око три минута.
3. Помешајте чорбу и воду у средњој шерпи и оставите да ври на средњој ватри. Смањите топлоту на ниско и задржите топлоту.
4. Загријте преостало маслиново уље у великој тави на средње јакој ватри. Додајте лук и кувајте док не омекша, око три минута. Умешајте пиринач док се не прекрије уљем. Додајте мешавину ендивије и вино и мешајте док се течност не упије.
5. Додајте једну шољу мешавине чорбе у пиринач и мешајте док се течност углавном не упије. Наставите да додајете чорбу по пола шоље, дозвољавајући да свако упије пре него што додате следећу шољу чорбе док пиринач не омекша.
6. Док се пиринач кува, коцкице бифтека заједно са паприком баците у велику чинију. Загријте једну жлицу маслиновог уља у великој тави на средње јакој ватри. Додајте говедину и кувајте до средње ретке, око три минута.
7. Када је рижото куван и омекшао, умешајте сир и путер.
8. Поделите рижото на четири чиније, прелијте одрезком и додатним сиром и одмах послужите.

Остали рецепти за тиквице

Палачинке од тиквица кад год желите
Чоколадна торта од тиквица
Говеђа тепсија од тиквица