Ребра за кување могу бити незгодна. Урадите то како треба и добићете укусно, нежно месо од којег се углавном и сањају - али један лажни потез и заглавићете се у глодању гуменог, жилавог меса са кости попут пећинског човека.
Витх роштиљање сезона пред вратима, савладавање уметности савршених ребара важно је. И све - од квалитета меса које одаберете и температуре роштиља до укуса соса са роштиља - чини разлику.
Спремни сте да научите како роштиљ нежно опада са костију? Пратите овај корак-по-корак водич и ваши гости са роштиља у дворишту ће заувек причати о вашим ребрима.
Више:Како омекшати месо: 6 лаких начина да укротите те тешке резове
1. Утрљајте
Прва ствар у припреми нежних ребара је стварање трљања то ће засигурно одушевити ваше укусе и додати ребрима већ укусан укус. Волимо да поједноставимо ствари трљањем које се састоји од само три састојка: соли, бибера и кајенског бибера.
Након што сте обилно утрљали ребра, оставите их да седе и маринирају се добрих 30 минута.
2. Унапред скувајте ребра
Већина људи након маринирања ставља ребра директно на роштиљ. Иако ће ово произвести укусна ребра, препоручујемо да их претходно претходно скувате у рерни. Умотајте ребра у фолију и ставите их у рерну на 300 степени Ф 45 минута. Њихово претходно кување помаже у појачавању укуса и природно избацује сокове, осигуравајући да вам ребра буду све само не сува.
3. Ребра испеците на жару
Ово је лакши део! Ставите ребра на индиректну, средњу температуру на роштиљ. Температура би требало да буде око 325 степени Ф. Покријте роштиљ и кувајте ребра око два сата.
Не проверавајте ребра првих 30 минута - ово је кључно! Ако превише отворите роштиљ, излажете се ребрима сушењу.
По истеку два сата, виљушком се уверите да ребра лако скидају кост. Ако је тако, готови су. Ако користите сос за роштиљ, сада је време да у њега испечете ребра.
Шта је индиректна топлота? Кување се не одвија директно на ватри. Ако користите плински роштиљ, укључите половину горионика и поставите ребра на страну која није загрејана. То им омогућава да спорије и равномерније кувају и смањује вероватноћу да ће изгорети. Можете научити како створити индиректну топлотну зону на вашем роштиљу, уз савете славног кувара Мајкла Симона.
Више:Подигните своје вештине кувања одрезака на виши ниво уз 9 једноставних савета
4. Охладите ребра
Након што су ребра потпуно скувана, скините их са роштиља и оставите да се одморе 10 до 15 минута. Остављањем меса да се одмори поново се накупља влага и спречава истицање сокова из ребара док их сечете. Ако одмах исечете месо, губите гомилу виталних сокова који одговарају укупном укусу. Знамо да сте гладни и да вам се сузе уста, али вреди сачекати додатних 10 минута.
Уобичајене грешке при печењу
Најчешће грешке које људи чине приликом печења ребара - или уопште печења меса - укључују:
- Роштиљ на директној ватри. Свако месо дебљине два инча треба пећи индиректно.
- Прерано стављате сос за роштиљ. Сачувај ово за крај. Не желите да сос загори.
- Пречесто вири. Ако рецепт захтева затворени роштиљ, потрудите се да не завирите. Једном на сат је у реду, али више од тога, и ризикујете да изгубите превише влаге.
- Постаје пијан. Знамо да је забавније пећи на роштиљу с пићем у руци, али покушајте се ограничити на само једно док се храна не послужи.
