Ускрс је време када се многе породице окупљају на укусном печењу, чаши вина и максимално искористе ускршње празнике. Било да се ради о говедини, јагњетини или пилетини, печење је увек победник, посебно по јадном времену које тако често добијамо на Ускрс! Ево три феноменална рецепта, савршена да загреју ваше укусе и да се осећате сито, срећно и задовољно, али са довољно простора за ускршња јаја!
Повезана прича. Гиада Де Лаурентиис има савршено Ускршње главно јело за људе који не воле шунку
Пролећно печено пиле
Величина сервирања 4
Састојци:
- 1 пилетина на слободном узгоју, око 1,6 килограма
- 50 грама путера, омекшаног
- Врећа од 500 грама, нови кромпир
- 1 кашика маслиновог уља
- 150 грама бебе шаргарепе, очишћене или огуљене
- 140 грама пасуљастог пасуља
- 100 г смрзнутог грашка, одмрзнут
- Добра шака грубо исецканог мешовитог биља (нана, естрагон, першун, шерви и власац су све лепи)
Упутства:
- Загрејте рерну на 200Ц/180Ц вентилатор/гас 6.
- Пилетину посадите у посуду за печење или у плех веће величине. Гурните прсте између дојке и коже да бисте их раздвојили, утисните мало омекшалог путера и нежно распоредите по грудима без кидања коже. Остатак маслаца утрљајте по пилећој страни.
- Добро зачините и пеците 30 минута.
- Млади кромпир прелијте маслиновим уљем и доста зачина.
- Кад пилетина изађе, разбацајте калупе по њој и прелијте са соковима у посуди. Вратите у рерну још 30 минута.
- Умешајте шаргарепу у кромпир и вратите у рерну на још 20 минута.
- Проверите да ли је пилетина печена тако што ћете пробушити бутину и проверити да ли су сокови бистри. Пасуљ и грашак умешајте у друго поврће са мало воде и вратите у рерну на пет минута.
- Извадите из рерне, лагано покријте фолијом и оставите 10 минута.
- Раштркајте и умијешајте биље прије послуживања.
Печени јагњетина са белим луком и биљем са отменим кромпиром
Величина сервирања 4
Састојци:
- 2 килограма јагњећег бута
- 4 режња белог лука, исечена
- Неколико гранчица рузмарина
- Неколико гранчица тимијана
- 2 килограма великог кромпира, као што је Кинг Едвардс
- 2 главице лука, танко нарезане
- 600 милилитара пилећег темељца
- 50 грама путера
Упутства:
- Загрејте рерну на 190Ц/170Ц вентилатор/гас 5.
- Исеците мале џепове у кожу и месо јагњета тако што ћете га пробити оштрим ножем.
- Сваки џеп напуните кришком белог лука и неколико листова рузмарина или поспите тимијаном.
- Ставите у лим за печење, добро зачините сољу и свеже млевеним црним бибером, па прекријте фолијом.
- Огулите и танко нарежите кромпир, исперите га под хладном славином и нагомилајте у велику посуду отпорну на пећницу или калуп за печење. Прелијте луком, преосталим кришкама белог лука и добрим расипањем биља.
- Загријте темељац и путер заједно, па прелијте кромпир. Покријте посуду фолијом и пеците у рерни са јагњетином један сат.
- Откријте, ставите јагње на врх кромпира и пеците откривено још 45 минута.
- Оставите јагње да се одмори пре резања, око 15 минута.
- Оставите кромпир у рерни (покривен, ако почне превише да се пече) док не буде спреман за послуживање.
Традиционално говеђе печење са јоркширским пудингом
Величина сервирања 4
Састојци:
- 1,5 кг заједничког говеђег врха
- 25 грама јунетине или масти
- Спреман сенф
- Свеже млевени црни бибер по укусу
- 125 грама плус 1 кашика обичног брашна, просејано
- 1 јаје средње величине
- 200 милилитара млека
- 75 милилитара плус 2 кашике воде
- 300 милилитара говеђег темељца
Упутства:
- Загрејте рерну на 200Ц/вентилатор 180Ц/гас 6.
- Ставите говедину на решетку у плех за печење. Утрљајте зглоб који капље, сенф и бибер.
- Говедина се кува 20 минута на 500 г, плус 20 минута. Кад се месо скухало, оциједите све осим 2 велике кашике месних сокова у малу посуду.
- Извадите говедину из рерне и добро је прекријте фолијом и чистим кухињским крпама и оставите да се одмори док се јоркширски пудинг кува.
- У међувремену, док се говедина још пече, направите јоркширско тесто за пудинг, ставите 125 г брашна у чинију, па додајте јаје и пола млека. Умутите док не постане глатко и додајте преостало млеко и 75 мл воде.
- Повећајте температуру рерне на 220 Ц / вентилатор 200 Ц / гас 7.
- Загријте плех од 12 секција у рерни, додајте мало уља у сваку погачицу и оставите да се загреје неколико минута, а затим сипајте тесто у врући плех за пециво.
- Пудинг кувајте 20 минута док не нарасте и постане хрскав.
- Да бисте направили сос, скините маст са резервисаних сокова у шерпи и прокухајте их. Брашно помешајте са водом и умешајте. Кувајте 2-3 минута, па додајте говеђи темељац.
- Лагано динстајте још 2-3 минута и послужите уз говедину и јоркширске пудинге.
Још рецепата
Кале хрскаве
Три укусна начина да једете шпароге
Олимпијски рецепти за породицу
