Широм света постоји преко 2000 врста дивљих печурака, од којих су неке припитомљене, као што су смрчак, цепс, вргањи и лисичарке, а неке су доступне само у дивљини. I dok ne preporučujem da idete u vaše lokalne šume i berete pečurke (one mogu biti otrovne), ostavljajući ih професионалци и храњење на вашој локалној фармерској пијаци могу произвести неке невероватно укусне дивље печурке посуђе.
Рецепти са дивљим печуркама
Тестенина са Морел сосом
Pravi 4 do 6 porcija
Састојци:
2 шоље свежих печурака или 2 унце сушених
2 до 3 кашике путера
1 кашика ситно исецканог празилука
2 kašike sitno seckanog svežeg peršuna
Соли по укусу
1/2 фунте цапелини или лингуини
1/2 шоље креме или пола и пола
Sveže rendani parmezan ili romano sir
Sveže mleveni crni biber po ukusu
Uputstva:
1. Печурке нарежите на танке кришке. Ако користите сушене печурке, реконституишите их у топлој води 30 минута. Након 30 минута, исцедите печурке, чувајући течност, и исецкајте.
2. Pržite pečurke na puteru u velikom tiganju. Posle otprilike 1 minuta umešajte praziluk, peršun i so. Наставите са кувањем док печурке не омекшају. Ако печурке почну да се суше, додајте их
додатну воду мало по мало (користите воду од печурака ако сте почели са сувим печуркама).
3. U međuvremenu skuvajte i ocedite testeninu. Kremu ili pola-pola umešati u mešavinu pečuraka i kuvati, povremeno mešajući, dok se ne zgusne. Умешајте сир по укусу. Dodajte još kreme ili pola-pola za
жељену конзистенцију, ако је потребно. Pomešajte testeninu i krem sos i prelijte sa još sira, dodatnim peršunom i crnim biberom.
Лосос са црним трубама
Прави 2 порције
Састојци:
2 шоље црних печурака (или смрчака)
2 кашике путера
Sol i biber po ukusu
1/4 šolje majoneza
1/4 šolje pripremljenog rena
1 кашика млевеног свежег першуна
1 kašičica svežeg limunovog soka
2 odreska ili fileta lososa
Кришке лимуна
Uputstva:
1. У великом тигању на средње јакој ватри динстајте печурке на 1 кашики путера док се сва течност не упије. Поспите сољу и бибером.
2. Zagrejati brojler. У малој чинији умутите мајонез, рен, першун и лимунов сок.
3. Распоредите лосос у посуду за печење и прелијте преосталим путером. Ставите лососа испод бројлера и кувајте док ивице не порумене. Premažite losos sosom od rena i nastavite sa pečenjem 6 do 8
минута или до жељеног степена готовости.
4. Nanesite pečurke preko lososa i poslužite sa kriškama limuna.
Salata od piletine i poljskih pečuraka od avokada
Прави 4 порције
Састојци:
4 велике пољске печурке (или портабеллос)
1 кашика маслиновог уља плус још за четкање
Paprika
Со
Бибер
2 pileće zveri, debelo isečene
Сок од лимуна
1 чешањ белог лука, ситно исечен
1 crveni luk, tanko narezan
1/4 шоље пилећег темељца
1 велики зрели авокадо, огуљен, без коштица, танко нарезан
12 исечених чери парадајза
Sok od pola limuna
Grančica estragona, sitno iseckana
Uputstva:
1. Pečurke premažite maslinovim uljem i pospite paprikom, solju i biberom. Зачините пилетину лимуновим соком, сољу, бибером и белим луком.
2. U velikom tiganju na srednje jakoj vatri zagrejte ulje i pecite piletinu dok ne porumeni. Умешајте лук и кувајте још 5 минута. Sipajte pileći temeljac, smanjite toplotu na srednju i kuvajte dok
tečnost se apsorbuje. Лагано умешајте преостале састојке.
3. Да бисте послужили, ставите по једну капицу печурака на сваки тањир и прелијте пилећом мешавином.
Белешка: Bilo koja vrsta pečuraka se može koristiti u ovim receptima, ali pokušajte da koristite divlje pečurke zbog njihovih zemljanih i izrazitih ukusa.
повезани чланци
Видео: Слано предјела од печурака Портобелло
Dobijte vitamin D iz D-licious pečuraka
Čudesni recepti za gurmanske pečurke
